Rouge a écrit:En revanche, le dos et les poumons devaient ramasser...

C'est un point technique intéréssant.
Le meulage a l'eau ne produit évidement pas de poussières volatiles.
Il y avait uniquement un problème de cet ordre quand on taillait a sec les meules naturelles, ce qui a disparut depuis longtemps.
Pour le dos, en fait les gens de métiers soigneux avaient des méthodes pour travailler assis sans se démolir.
On le voit assez bien sur cette photo avec l'ouvrier à droite.
Mais sinon, ce n'est pas terrible de réaliser toujours la même opération.
Par contre, le coutelier qui fait tout lui même n'a pas ce genre de soucis s'il fait attention.