Pour moi, dans la coutellerie artisanale, la trempe et les TT en général sont les parties les plus importantes, c'est LE truc qui demande un petit "plus" de technique, un pétillement dans le regard, le seul truc vraiment propre a chaque artisans, non reproductible de façon exacte par un autre (bon la forge aussi, mais je veux parler de trempe); avec une vision simpliste le reste n'est que de l'usinage et un choix de matériaux, puis plus ou moins de temps passé au montage et a la finition.
La langue m'en est tombée quand j'ai compris il y a peu (oui je suis long a la détente
) que beaucoup de "couteliers" (américains notamment) ne pratique pas cette étape eux même mais sous traitent (paul boss, …). Certes, cette société est surement très compétente et maitrise parfaitement cette étape, mais du coup ces "couteliers" ne sont-ils pas plus de simples ajusteurs/tourneurs/fraiseurs/ébénistes/artistes/… que des couteliers ??? Autant je serais prêt a mettre beaucoup d'argent dans un wootz magnifique ou autre, entièrement fait par un vrai coutelier, autant mettre des centaines d'euros pour un mayo, krein, … qui ne fait même pas ses propres TT me parait tout a fait inconcevable, quel que soit le résultat final !
Et vous ?
