SK-5 High Carbon Vs VG-1 San Mai III

[laustralien]

bonjour,

les spécialistes pourraient-ils me dire la différence entre ces 2 aciers.

je comprends que le SK5 a une teneur en carbone Plus importante, mais quid de la tenue du tranchant, de la facilité d'aiguisage, de la résistance à la torsion, bref quels sont les avantages et les inconvénients de chacun de ces matériaux.

En fait, j'hésite dans l'achat d'un couteau qui a 2 présentations, avec des prix allant du simple au double.

Merci pour vos contributions à ma décision.

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prends le plus cher

[laustralien]

why?

tu peux développer STP

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quelle taille ton couteau ?

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Le SK-5 est basiquement du 1084 ( ou du C90 ) et le VG-1 San Mai III est plus ou moins du AUS-10 sandwiché de 420

j'ai pas trop d'avis sur ce qui est mieux : on va dire qu'il y en a un qui s'oxyde et pas l'autre …

liens vers les compositions :
SK-5 http://www.jfe-steel.co.jp/en/products/ … 1e-005.pdf (page 7)
VG-1 http://www.e-tokko.com/eng_vg1.htm

[laustralien]

merci

les couteaux taille: 7 1/2" de lame soit en gros 20cm

[kochiba]

Le SK5 est peut etre plus simple à affuter si c'est pour un utilitaire, c'est comme quand j'ai acheté mon RAT7 mon geekisme me disait de prendre le D2 et finallement j'ai pris le 1095 pour la simplicité d'entretien.
My 2cts.

[pwet]

euh non … c'est pas les données que j'ai. d'apres ce que je sait la gamme va de SK5 a 0,65%C a SK1 a 1,4%C donc le sk5 a contient moins de carbone que le vg1 …. pour ce que ca vaut sachant qu'on compare quand meme deux aciers qui n'ont rien a voir ensemble. j'ai des couteaux de cuisine en SK4 c'est un des aciers carbone de base dans les gammes jap. plutot un bon acier qui prend un tranchant vraiment tres tres fin sans probleme et se réaffute quasi tout seul.
vg1 j'en ai 2 aussi et ca n'a pas grand chose a voir c'est un inox tres proche du vg10 qui avec un tres bon traitement thermique se rapproche de tres pres de l'ideal pour un schlass de cuisine. (voir la gamme "nenox" de nenohi. hors de prix mais une reputation de folie) apres ca n'a vraiment pas grand chose a voir mais pour de l'inox ( c'est le mal l'inox …) ca va franchement bien. ca tien mieux le fil que mes SK4 sans probleme, un peu delicat si tu pousses trop les angles mais ca reste correct.

apres faudrait voir pour quel type de couteau et quelle utilisation. pour un couteau de camp tout ce que je te raconte te servira a rien … et quand je parles d'angles tres tres fin pour le sk4 on est sous les 15° total donc je pense pas avoir vu bcp de couteaux de poches affutés aussi fin...

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oh?

les données de mes liens fabricants ne sont pas les bonnes ?

fichtres … si même ceux qui produisent ne savent pas ce qu'ils disent, pas étonnant que ce soit la Crise …

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SK-5 : C:0.80-0.90 Si:0.10-0.35 Mn:0.10-0.50 P:≤0.030 S:≤0.030 Cu≤0.25 Cr:≤0.25 Ni:≤0.30
VG-1:C:0.95-1.05 Mo:0.2-0.4 Cr:13.0-15.0 Ni:≤0.25

[pwet]

bah … faut que je retrouve la source qu'on m'avait donné sur kf pour verifier, c'etait pas le meme fabricant et y'avait tte la gamme (c'est des designations standards je croit) qui etaient clairement identifés de sk5 a SK1 pas sk85/sk5m. m'enfin dans tous les cas ca va pas changer des masses le choix

[Phare Aeon]

le m signifie qu'il peut être laminé à froid si on le souhaite. Mais c'est bien du SK-5.