Affutage pour les novices

[hal 2009]

pwwa c'est une monstruosité, ça va te bouffer la moitié de ton laguiole sans avoir un tranchant digne de ce nom.

[julien.yeg]

ouf j'image alors que me conseillez vous, merci

[hal 2009]

relis le post, prends ton temps, et une question: sais tu affuter à la pierre?

[julien.yeg]

non je débute, c'est mon premier beau laguiole
j'ai trouvé cela: http://www.youtube.com/watch?v=CRDdpovlAfM

Qu'en pensez vous, merci

[michelS]

Achete un kit Lansky.. http://www.lanskysharpeners.com/video.php

[Ghjallone]

non je débute, c'est mon premier beau laguiole
j'ai trouvé cela: http://www.youtube.com/watch?v=CRDdpovlAfM

Qu'en pensez vous, merci

c'est exellent pour les tranchants convexes, ce que n'est pas ton Laguiole. et c'est pas aussi facile qu'on dirait, au début on raye pas mal...
si tu es un vrai nul en ce qui concerne l'affutage sur une pierre, achetes un sharpmaker.
si tu veut sauver ton ame, achete des limes diamantées fines, et des pierres naturelles encore plus fines, du cuir, de la pate a polir, et apprends a t'en servir sur un vieux couteau tout pourri

[hal 2009]

y'a plein d'école, dont celle du papier de verre, c'est pas mon truc, moi c'est la pierre de coticule et le fini au cuir de barbier légèrement enduit de pate à polir. Ceci dit j'affirme qu'un bon affutage demande des années d'expérience. Sinon julien, demande aux coutelliers du forum, ce sont des pros et ils vont sans aucun doute mieux te conseiller que moi.

[michelS]

Si il veut quelque chose qui garde l'angle , facile d'emploi et qui affute, Lansky.

[stancaiman]

meuleuse d'angle pour les laguioles, il n'y que ça de vrai.
rapide et efficace

[julien.yeg]

j'aimerai savoir si le systeme de chez spyderco est indiqué pour les lames de mon laguiole et si ce ssteme d'affutage ne vas pas trop usé et travaillé ma lame, je souhaite conserver ce couteau assez longtemps vu son prix et sa qualité et ne vut pas l'abimer

[Patrick]

Regarde cette video (vers la fin) : il explique comment entretenir un tranchant avec un fusil à affiler. Dans 80% des cas, et si tu utilises ton couteau normalement, c'est largement suffisant. L'affutage, c'est vraiment si ton tranchant est naze. Et pour ça, la meilleure methode est celle de Murray Carter.

http://www.altonbrown.com/shun/shun_flv_sm.html

[stancaiman]

ben déjà, vu qu'apparemment tu n'as jamais affuté un couteau, je ne saurais trop te conseiller d'essayer et d'apprendre sur autre chose... j'sais pas moi, un opinel, un T45 … enfin quelque chose comme ça avant de détruire complètement ton biniou

[Ghjallone]

j'aimerai savoir si le systeme de chez spyderco est indiqué pour les lames de mon laguiole et si ce ssteme d'affutage ne vas pas trop usé et travaillé ma lame, je souhaite conserver ce couteau assez longtemps vu son prix et sa qualité et ne vut pas l'abimer

non, sauf si tu mets des barres a grain épais et que tu appuies bien fort...
peu importe ce que tu utilises, un des trucs est de ne jamais appuyer.si tu veut retirer beaucoup de matiere, soit tu prends un grains plus épais, soit tu frottes plus longtemps, mais n'appuie pas

[Patrick]

Yes je confirme. De façon générale (sur fusil, pierre ou papier de verre) c'est effectivement le secret... tu peux passer un bout de temps sans arriver à rien tant que tu n'as pas compris ça !

[pwet]

petite question puisqu'on est dans les systemes d'affutage. personne sait ou je pourrait trouver les modeles edge pro en france ? ou en dernier recours un site etranger qui livre ici a tarif raisonnable?

il y a quelque temps ma mere a eu l'idée saugrenue d'acheter des couteaux plutot pas mal au resto vu que le personnel n'avait pas de matos... ben ils sont pas foutus de les entretenirs (mais alors vraiment pas) donc je cherchait un systeme "idiot proof" (sans moquerie) qui tient l'angle pour eux sans bousiller le matos je doute que le lansky soit adapté a des lames de 25-30cm …

je vais certainement y prendre mes quartiers debut de mois prochain et ca va me tendre si je les voit travailler avec des pioches. et comme il est totalement hors de question que je soit le remouleur de service il va falloir que je trouve une solution. c'est pour 2 petites equipes de 3 personnes donc on va eviter les systemes motorisés je pense pas que ca soit la peine.