Je le fais très souvent, dès qu'il y a quelque chose à relécher. Ca contribue d'ailleurs à me faire utiliser un inox pour les tâches qui exigent un reléchage minutieux: nutella, confiture.… Le carbone, c'est plutôt bof... encore que ça dépende de la surface de la lame.
J'ai surpris hier ma copine a relécher consciencieusement une lame carbone bien patinée pleine de Nutella. Etonné je lui demande si le goût métallique ne la dérange pas, mais apparemment non, surtout que le nutella camoufle le goût de l'acier...