-NK- a écrit:je pense d'abords a un industriel surement fixe ( je veux pas me galerer si l'ouverture coince ou autre )
ça répond à la question je crois

Donc Mora sans trop hésiter. Les modèles en manquent pas (manche bois ou plastique), pour une gamme de prix risible.
Sinon Opinel (mais pliant), voire un petit Opinel de table (donc fixe) qui a peu ou prou les mêmes qualités que les pliants avec manche en couleur pour le retrouver plus facilement dans la caisse (20euros les 4, ça en fait 2 dans la caisse et 2 dans l'atelier).
N'importe quel petit fixe plus cher répondra aussi à la question de toute manière.
Un puuko, leuku, ou autre lame toute prête ou à monter soi même conviendra.