EVERCUT, la meilleure lame au monde?

[Efix]

Je l'ai réservé pour les juliennes, les brunoises et les légumes en général. Pour la viande et le poisson, je préfère les tradis japonais.
Pour hacher, son ergonomie me convient parfaitement, et question coupe, c'est probant.
Si je reste un inconditionnel des japonais, je reconnais que c'est un bon outil. Mon épouse et mon fils qui n'ont pas d'état d'âme par rapport à la tradition, sont contents de pouvoir enfin utiliser un de mes couteaux et ils s'en servent pour tout … Ouf, je n'ai plus à planquer mes hocho !
Pour le moment, c'est tout ce que je peux en dire … Sur la durée, on verra … avec le temps.

[Shengouille]

Pas mieux, offert à une connaissance qui ne sait pas aiguiser, qui n'a pas le matos et qui ne veut pas apprendre, elle en est hyper satisfaite et moi ça me fait des vacances.

[oufti]

Merci.

Et au niveau fil c'est comment ? Lisse ? Microserrationé ? Il est de quel angle et quelle est l'épaisseur au dessus du fil ?

[Efix]

J'ai regardé à la loupe : on peut assimiler ça à de la micro-denture, mais selon de niveau de grossissement, pratiquement tous les fils sont micro-dentés …

[oufti]

J'ai regardé à la loupe : on peut assimiler ça à de la micro-denture, mais selon de niveau de grossissement, pratiquement tous les fils sont micro-dentés …

Bien sur, à moins d'être passé sur une pierre 24000 tout est +/- denté.

[Janus]

Mais n'oublions pas l'essentiel :
Les serrations, c'est le mal!!!

[glouglou]

J'ai éssayé celui d'un copain.
Ca coupe trés bien mais je n'aime ni sa balance ni son manche.
Franchement je reste sur mes couteaux habituels.

[olmo]

J'ai éssayé celui d'un copain.
trés bien, mais je n'aime ni sa balance ni son manche.
Franchement je reste sur mes habituels.

tu es en manque de copines?

[pwet]

Je l'ai réservé pour les juliennes, les brunoises et les légumes en général. Pour la viande et le poisson, je préfère les tradis japonais.
Pour hacher, son ergonomie me convient parfaitement, et question coupe, c'est probant.
Si je reste un inconditionnel des japonais, je reconnais que c'est un bon outil. Mon épouse et mon fils qui n'ont pas d'état d'âme par rapport à la tradition, sont contents de pouvoir enfin utiliser un de mes couteaux et ils s'en servent pour tout … Ouf, je n'ai plus à planquer mes hocho !
Pour le moment, c'est tout ce que je peux en dire … Sur la durée, on verra … avec le temps.

efix tu as un gyuto shigefusa non ?

ce truc est plus efficace qu'un shige pour les legumes ?

ou c'est juste une question de flemme d'affuter ?

[Efix]

Non, j'ai un yanagiba Shigefusa, droitier que j'utilise en gaucher, en travaillant le poisson vers moi.
Pour moi, c'est incomparable, sans aller jusqu'à un Shigefusa, un Yoshikane et même un Tanaka, je ne sais pas l'expliquer, mais je ne raisonne plus en termes de coupe seulement, il y a tout un ensemble (je crois que tu me comprends, Pwet).
Je le réserve pour les légumes, justement parce que je n'ai pas un feeling exceptionnel avec les couteaux japonais sur les légumes, surtout pour tailler une fine julienne, ou pour faire un hachis de fines herbes + ail et oignon, je préfère un bon gros gyuto ou son modèle occidental. La forme Sabatier, ça me va très bien, mais avec un acier japonais.
Et justement, concernant la flemme d'affiler, au contraire, c'est ce qui me botte le plus. Quand mes fils me voyaient sortir mes pierres, ils savaient qu'ils devaient quitter la cuisine : "Bon, on dégage, Papa va à la messe …"
Sur ce plan là, Evercut me frustre, mais il répond aux besoins d'une très grande majorité d'utilisateurs, car nous sommes de grands malades, mais tout le monde ne partage pas notre goût pour l'affilage …

[Efix]

Au fait, je viens de recevoir 2 Shigefusa, ils seront en vente dans le N° 104.

[Efix]

Fausse manip

[Fouin'toc]

Si tu le dis

[JM²]

Au fait, je viens de recevoir 2 Shigefusa, ils seront en vente dans le N° 104.

[.LuD.]

Messieurs, placez vous sur les starting blocks..