Couteaux japonais, lesquels ?

[Pierobin]

C'est une sage décision mon ami. Sur des couteaux jap comme ceux-là, la pierre 1000 tu ne devrais pas en avoir besoin à moins d'avoir pas mal usé le fil ou d'avoir fait une encoche dessus. Sinon 3000 te suffit. Moi jusqu'à maintenant j'ai utilisé que mes pierres 3000 et 8000. Faut voir si t'es soigneux ou pas !

[Irlay]

En fait soigneux méticuleux et très maniaque oui c'est clair,

par contre je n'ai jamais affuté un coutal, je vais me faire la main sur mon seul poche un herbertz et des couteaux de cuisine Ikea

[Pierobin]

Ah oui l'aiguisage à l'eau sur pierre, c'est particulier. Observe pas mal de vidéo sur youtube et ensuite entraîne-toi et tu finiras par trouver ta façon d'aiguiser.

[Irlay]

Est ce que en première acquisition, cette pierre vendu toujours sur le même site est un bon choix ?

JCK Special Combination Whetstone (#1000 and #4000)

http://www.japanesechefsknife.com/WhetS … rSale.html

J'ai déjà lu pas mal de page du tread sur l'affutage et je vais en effet me documenter un max en attendant de recevoir le matos

[Pierobin]

Je pense que oui. Il vende plutôt de la bonne came sur ce site.

[Irlay]

Je pense finaliser en commande la Pierre 1000 -4000 , un paring, un Petty 150et un santoku en espérant recevoir tout ca proprement, parce que effectivement 7 dollar de fdp c'est vraiment ridicule.

[Pierobin]

Moi j'ai eu une très bonne expérience postale avec eux : colis expédié et livré ultra rapidement. Et le tout bien empaqueté, la boîte du couteau est classe en plus !

[Irlay]

J'ai déjà hâte. !!!!!!!! Et je suis déjà entrant de lorgner sur mon premier vrai pliant Erf. C'est la fin.

[Pierobin]

Ouais t'es mal barré : dans deux mois t'es fauché MAIS t'auras plein de beaux couteaux !

[olmary]

J'ai commandé un Misono sur JCK et je l'ai reçu par le chronopost japonais assez rapidement.
Ils ont aussi un site pour les pliants et droit made in Japan.
http://www.japaneseknifedirect.com/products.html

[MetalSeed]

Je suis le banquier d'Irlay et je vous tiens pour solidairement responsable du cataclysme qui a ravagé son compte en banque.

[Irlay]

A ben tu tombes bien je vais prendre rdv samedi matin pour sans doute clore mon pea.

[MetalSeed]

Notons qu'au vu des dernières années, acheter des couteaux pour les revendre aujourd'hui aurait été plus rentable que ce fameux PEA

Un copain avait même calculé au moment des subprimes qu'il aurait mieux fait de se payer quelques caisses de bière belge avec la consigne il aurait récupéré plus de pognon (tout en ayant pu consommer la bière).

[Francois]

Ah oui l'aiguisage à l'eau sur pierre, c'est particulier. Observe pas mal de vidéo sur youtube et ensuite entraîne-toi et tu finiras par trouver ta façon d'aiguiser.

Je confirme, j'ai fait comme tu l'indiques, j'ai trouvé rapidement le geste, c'est assez facile en fait. Par contre au début, la pierre à souffert.
Je sais pas pourquoi, mais je trouve ça assez sensuel comme technique, j'ai toujours beaucoup de plaisir à prendre le temps nécessaire pour une séance d'affutage.

D'ailleurs, j'ai toujours pas compris la différence entre affutage et aiguisage. Y'en a une ?

[Francois]

C'est la fin.

Oui, tu vas voir, tu n'auras bientôt plus d'amis tellement tu vas les saouler avec tes couteaux, et tu seras invité dans des diners pour évoquer ta passion