Affutage pour les novices

[Vulpes]

en même temps, le batonnage n'abime pas vraiment le fil, sauf dans les nœuds récalcitrants

Jettes un oeil à la page précédente il est déjà fait référence à cette remarque .

[christobal]

juste pour savoir vos discussions sont intéressantes, mais comment vous mesurez les angles dont vous parlez ?

En ce qui me concerne avec un rapporteur tout simplement .

[pwet]

et donc avec un rapporteur tu arrives a mesurer a 5° pres l'angle que font a leur point de contact deux surfaces plus ou moins planes de quelques milimetres ?

mes respects.

[christobal]

et donc avec un rapporteur tu arrives a mesurer a 5° pres l'angle que font a leur point de contact deux surfaces plus ou moins planes de quelques milimetres ?

Avec un rapporteur comme ci-dessus c'est sans aucun problème à 1° près sur pratiquement tous types d'affûtages à l'exception du convexe où il faut bien regarder à contre-jour pour avoir les bons points de contact .

[papymikado]

Vous êtes vraiment compliqués !! Le coup d'oeil et le coup de main devraient largenment suffire pour tous ces exercices, non ?

[Ghjallone]

ca suffit... mais vas expliquer le "coup de main" a quelqu'un qui te demande un conseil...

[christobal]

Vous êtes vraiment compliqués !! Le coup d'oeil et le coup de main devraient largenment suffire pour tous ces exercices .

Oui pour le commun des mortels et là on entre dans le domaine de la geek hatitude mais ça permet de savoir exactement ce qu'il en est .

[manda]

Moi je fais ça au feeling.
Maintenant, je sais plus ou moins comment j'aime que mes couteaux soient affutés et je fais tout ça grosso merdo à main levée.
Je suis même passé au fusil céramique pour la plupard de mes aiguisages et ça fonctionne très bien pour l'utilisation que j'en ai (cad couper une tomate puis tapper dans du bois puis éplucher une pomme puis découper un carton etc)

Après, j'aimerais bien savoir obtenir le fil parfait qui coupe rien que quand on le regarde et qui sépare dans la largeur l'aile du papillon qui déclenche la tempête. Mais sur un couteau qui ne servira pas parce que refaire ça tous les quatres matins

[christobal]

Ma vision des choses peut paraître ¨un peu poussée¨ pour certains mais ça s'explique en partie par le fait qu'avec les haches (mais aussi avec les scies, tronçonneuses …) lorsque je faisais des concours de coupes on utilisait des profils d'émoutures et d'angles de tranchants différents selon les différentes essences de bois à débiter afin d'obtenir une efficacité maximum, je dois dire que ça m'est resté et que j'ai du mal de me soigner .
Un exemple sur le lien ci-dessous avec les haches .
http://www.tuatahiaxes.com/racingaxes.html

[manda]

Effectivement, c'est trop poussé pour moi mais forcément quand on se spécialise, on va au fond des choses et c'est aussi très intéressant

Mais éloignée de ma vision du couteau qui pour moi est un outil qui se doit d'être polivalent.
Par exemple, (on en avait déjà parler un peu sur un autre poste) j'aime utiliser tous mes couteaux en cuisine et c'est pour ça que je ne me suis encore jamais acheté le kit complet qui va bien. Je serais vraiment emmerdé d'avoir le couteau parfait pour la cuisine car ça réduirait l'utilisation que je peux avoir des autres.

Tout ça pour dire que je recherche des couteaux polivalents et que par conséquent, mon aiguisage doit également permettre une utilisation polivalente.
Je pense que c'est en utilisant ses couteaux et en essayant différentes façon d'aiguiser qu'on fini par trouver celle qui nous convient. Il n'y a pas une bonne façon de faire. Mais ça reste toujours passionnant d'échanger et de partager les points de vue et méthodes

[Vulpes]

Le convexe est fait pour toi!

[christobal]

@ manda .
Malgré tout je pense que la performance n'est pas totalement incompatible avec un minimum de polyvalence et comme tu l'expliques sur certains couteaux on peut y arriver en faisant quelques compromis .

[manda]

Oui, heureusement
Enfin, je crois qu'il me reste encore de longues années de pratique pour arriver au compromis idéal

[nemo89]

Si des angles aux alentours de 30° avec du ¨zero grind¨ peuvent convenir à la taille et à la sculpture du bois par contre pour des coupes à la volée ou du bâtonnage sur des troncs ou des grosses branches séches et dures il n'en est pas de même, on ne doit d'ailleurs pas avoir les même bois dans ¨nos¨ forêts respectives car avec des angles inférieurs à 35° sur des couteaux d'artisants dont tu nous fait parfois la revue il m'est arrivé de plier ou de carrément casser le fil et le tranchant .

En fait tout est une question de compromis, si il est bien évident que plus l'émouture et le tranchant sont fins mieux ça pénètre, par contre selon l'utilisation du couteau il arrive un moment où il faut savoir s'arrêter sous peine de déconvenue et ce quelque soit le fabricant et l'acier qu'il utilise .

Bonjour,

Dois je comprendre un angle de 30° au total soit 15 et 15 par rapport a l'axe médian de la lame?

merci d'éclairer ma lanterne

@+

[christobal]

Bonjour,

Dois je comprendre un angle de 30° au total soit 15 et 15 par rapport a l'axe médian de la lame?

merci d'éclairer ma lanterne

@+

Oui c'est ça .