Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[Coyote]

Y'a toujours des défauts dans l'oeil de celui qui a fait...

[La Hire]

Grad fixe baroque de David Bréniére et son entrecôte de bœuf gras de Bazas pour connaisseurs uniquement

[Amour]

Grad fixe baroque de David Bréniére et son entrecôte de bœuf gras de Bazas pour connaisseurs uniquement

c'est marrant : coupé T bone à l'américaine

[TORNACUM]

c'est pour une personne ?

[jlg]

Grad fixe baroque de David Bréniére et son entrecôte de bœuf gras de Bazas pour connaisseurs uniquement

Tu vas manger tout ça se soir ?

Très joli le couteau



Bon, ça ne vaut pas le Dry Aged

[Epitaf]

C'est pas une entrecôte ça, c'est un aloyau, mériterais d'être en peu plus persillé, mais bon... appétit.

[La Hire]

Très belle boucherie à Bazas et un boucher encyclopédique
viande assez fantastique
Vraiment
http://gastronomie.aquitaine.fr/produits-regionaux/boeuf-de-bazas

[Petru]

allez voilà une bonne occasion d'en montrer un autre

l'épicure design Viallon fabrication japonaise...



avec son petit frère



Miam

[Doud]

tiens
un petit retour sur la gamme Epicure ?

[jojopointcom]

L'est drôlement bien. Je cherchais récemment un couteau de cuisine et j'avais hésité à prendre celui la. Tes photos lui rendent vachement mieux hommage que ce que j'avais vu. Si j'avais su…
Mais bon, celui que j'ai trouvé est bien aussi

[cassca]

en cuisine avec un talon comme ca c'est nul …. comprend vraiment pas pourquoi ils ont gardé ce truc …. pouvez pas pousser l'emouture plus loin ?

[Der Alte]

en cuisine avec un talon comme ca c'est nul …. comprend vraiment pas pourquoi ils ont gardé ce truc …. pouvez pas pousser l'emouture plus loin ?

Bien d'accord !
C'est une "manie" que l'on retrouve maintenant sur beaucoup de couteaux de cuisine et qui empêche de travailler correctement du talon de la lame!
Pourquoi ?

[Stanstanstan]

Pourquoi on ne pas travailler avec le talon de lame?

[Phare Aeon]

si tu poses la question c'est que tu n'as jamais travaillé avec le talon de la lame

[Der Alte]

va falloir que les quelques cuistots du coin (dont je suis, même pensionné) donnent des cours de découpe, d'éminçage et autres techniques culino-coutelières à nos chers co-forumeurs!

leçon 1 :

Pour émincer, achetez des "chefs" ou "1/2 chefs" sans talon