Merci !
Un objectif que j'avais depuis un moment, me faire un grand couteau de cuisine... j'attendais d'avoir un acier d'une épaisseur que me convienne, c'est à dire plutôt mince. C'est maintenant chose faite :





Et une photo en main :

Lame en 15N20 de 1,6mm d'épaisseur... manche en wenge et garde en inox.
La lame fait 210mm, manche de 135mm pour une longueur totale de 350mm.
Voilà, me reste à aller tester le truc...