couteaux des terres froides

Artisans (et entreprises artisanales)

Re: couteaux des terres froides

Messagepar dec2bois » 22 Déc 2013 22:54

Dernière créa...
Damas explo 90Mcv8, cotes en titane et plaquettes en Iron Wood.
Liner lock de 25 cm dont 11 de lame, émouture creuse.

Etui en vieux cuir... L'étui est réalisé en plusieurs pièces pour l’esthétique, mais aussi pour que le "cul" des pressions ne marque pas le couteau.

C'est du vieux cuir de selle (faux quartier) de 4,5 ou 5 mm doublé avec du cuir plus fin (quartier), collé et entièrement cousu main point sellier (noué tout les trois points).

L’étui est réalisé légèrement petit, puis moulé mouillé sur un martyr bois autour duquel il séchera pour avoir un pyjama qui colle au couteau.

Les tofs.

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Re: couteaux des terres froides

Messagepar Sinclair » 22 Déc 2013 23:01

J'adore le tout!
Avertissement: ce message peut contenir du second degré!

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Re: couteaux des terres froides

Messagepar gaston » 22 Déc 2013 23:07

C'est vraiment tres beau. Le couteau a de tres belles lignes.
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Mon fil. viewtopic.php?f=8&t=24709&start=585
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Re: couteaux des terres froides

Messagepar Janus » 23 Déc 2013 00:25

J'aime beaucoup le couteau!
J'aime assez l'étui, mais je ne me vois pas avec ce dernier par contre... Mais je suis incapable d'expliquer pourquoi!
Vice-Président à vie du PPP

Y a trojan qui t'aime, mais tu ne le vois pas...

Hacker vaillant, rien d'impossible !
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Re: couteaux des terres froides

Messagepar Rouge » 23 Déc 2013 09:37

Doit pas être TTA pour les zones urbaines...

:D
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Un crâne et une bière, à emporter, svp
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Re: couteaux des terres froides

Messagepar AL 1 » 23 Déc 2013 11:15

tres beau !! thup
comme tous ceux que tu fais :pasmal:
Croche et tiens.
Respectez l'armée coloniale qui boit du vin rouge. Les biffins, c'est comme les homards, quand c'est cuit, c'est rouge
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Re: couteaux des terres froides

Messagepar dec2bois » 31 Déc 2013 19:32

Art Culinaire et Couteau de Chef

Retrouvez l'article sur ce couteau dans La Passion Des Couteaux Hors Série 2013 2014

Le Requin

Commandé par Philippe et Eric pour le Chef étoilé Laurent Peugeot:

Philippe travaillant chez un spécialiste des aciers spéciaux, il a proposés au Chef de lui faire forger (avec des aciers Aubert et Duval) deux couteaux « sur-mesure »; du « made in France » et du « made in Japon ».

Et c’est autour d’une table ,symbole de la convivialité et de l’amitié que la remise c’est effectuée le 26 août 2013.

Le repas fut extraordinaire et atypique !
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Re: couteaux des terres froides

Messagepar dec2bois » 31 Déc 2013 19:38

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Re: couteaux des terres froides

Messagepar dec2bois » 31 Déc 2013 19:47

Le couteau

Forge contemporaine et techniques ancestrales. Damas explosion large avec des aciers Aubert et Duval.

Une ligne sobre et épurée, désignée en fonction de l’esprit du chef Peugeot, à la fois zen, sobre et agressif dans son action.
Une lame de 39cm avec un tranchant rasoir de 26, intégralement forgée dans la masse.
Travail de l’ergonomie et de l’esthétique avec un guillochage très dépouillé et linéaire sous le pouce et un finger choil pour les travaux de précisions.

Celui-ci est étudié pour tenir à la verticale sur la planche à découper.
Marqué du nom de son propriétaire d’un côté et frappé de mon poinçon de l’autre, il prendra le nom de « requin ».

De chaque côté du manche, un insert en corail rouge fossile de mer de Chine souligne la dualité de la cuisine de Laurent Peugeot, européenne et asiatique, sur un couteau représentant le travail français, conjointement offert au couteau du Maitre Japonais Haruji Totani de la maison takefu-knife village, représentant l’artisanat Nippon. Ces deux pièces étant offertes dans un esprit de fraternité et de réciprocité sans relancer la polémique entre les lames celtes et les japonaises.

Le Hotcho comporte également la gravure du mon du chef en Japonais.

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Re: couteaux des terres froides

Messagepar dec2bois » 31 Déc 2013 19:52

La boite

C’est un écrin steampunk réalisé en tôle rouillée, poncée, mise en forme, vernie puis cirée, le tout riveté à chaud sur un support en bois « crassé » puis brossé.

L’intérieur est habillé de cuir noir, cet habit est à la fois indus et gentleman, dans l’esprit orient express, style fourni et plein d’histoires, contrastant avec la ligne sobre et moderne du couteau.

Celui-ci est maintenu grâce à un aimant caché dans la boite sur le long de la lame.

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Re: couteaux des terres froides

Messagepar dec2bois » 31 Déc 2013 20:21

Et bon réveillon à tous !
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Re: couteaux des terres froides

Messagepar Lebowski » 01 Jan 2014 11:37

Du bien bel ouvrage.
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Re: couteaux des terres froides

Messagepar Chtit couteau » 04 Jan 2014 00:23

Suite à un commentaire fait sur son fil, Christophe DECRAND - L'atelier de L'ours des Terres Froides - a pris l'heureuse initiative de m'inviter à visiter sa forfe :spc:

Temps pourri, route lamentable avec les remontés de flotte sur l'autoroute et des pneus qui prennent leur retraite lundi (il est temps...), j'avais bien mérité d'arriver ! La récompense fut à la hauteur de l'effort ! J'ai été accueilli par un coutelier fort sympathique et jovial. On commence un coup d'œil aux installations :

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On allume la forge car Christophe a l'idée de me faire une démonstration de forge. L'objectif, faire une damas explosion pour des gardes de couteaux droits. Il a déjà préparé une trousse.

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PS les guirlandes c'est pas la nostalgie de Noël, c'est juste pour éviter que les bouteilles ne gèlent car on va tirer dur sur le gaz :wink:

Bon, aller, direction le café !

Et pendant le café, c'est déballage de ferraille thup Il y a de tout, du fixe, du pliant, de la hache de lancé, du couteau de cuisine (en damas !), des étuis en cuir, …

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T'as de beaux yeux, tu sais ! :lol:

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Bon, passons aux choses sérieuses, retour à la forge !

Un peu d'air pour pousser la forge et puis on enfourne !

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Vérification de la température à l'œil

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Un coup de borax

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et retour au chaud

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et on soude au marteau

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on brosse pour enlever la calamine

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et une chauffe de plus

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C'est quoi ce reflet dans les yeux de Christophe ????

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Ah ben oui... forcément !

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et c'est reparti

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Encore un coup et on passe à la presse

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Découpe de barreau pour pouvoir le replier

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mais avant il est impératif de bien nettoyer le surface de soudure

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On chauffe, on replie et on soude

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Quand je vous dit qu'il est sympa Christophe ! Il a pas une bonne bouille ? :wink: Bon, là, il a un peu chaud :mouarf:

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et ça continue

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et comme pour beaucoup de choses, à force les tripoter … ça s'allonge rptd

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Et maintenant on torsade

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On repasse le tout à la presse et au marteau pilon pour refaire un plat

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on aperçoit furtivement le motif :wink:

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et avant que le forgeron ne puisse le faire, c'est la ferraille qui doit se détendre :roll:

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Et voilà, maintenant la ferraille va lentement refroidir ensevelie sous la cendre. Tout cela en attendant les recuits.

Christophe postera certainement une photo des motifs obtenus un de ces 4 :wink:
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Re: couteaux des terres froides

Messagepar Francis » 04 Jan 2014 00:47

.

Merci Ch'tit couteau pour ce magnifique reportage du Nounours à l'oeuvre :spc:

J'ai hâte de voir ce qu'il va nous sortir de ce barreau :bave:

.
L'Indien fait un petit feu et se tient près; l'homme blanc fait un grand feu et s'en tient loin...

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Re: couteaux des terres froides

Messagepar Chtit couteau » 04 Jan 2014 01:19

Un joli petit pliant, lame de 8,5 cm en damas et manche fait d'un bois qui ne travaillera pas... du châtaigner Corse :mouarf:

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Je suis assez sensible au fait qu'un couteau doit être le reflet de son créateur. Celui-ci répond à cette règle : rien d'ostentatoire mais un raffinement discret, un couteau simple et efficace :wink:
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