Le mariage du chef et du couteau nippon (ni mauvais)

[Pit65]

Trop cher ? trop bien ? Chacun jugera, mais au-delà du côté buzz de luxe, c'est assez original (si quelqu'un veut passer commande, j'aide volontiers et je n'ai pas de commission. Même pas un repas gratos à cette excellentissime table ). J'ajouterais juste que je ne connais pas la collection de monsieur Violier, mais que je serais heureux de la découvrir parce que plusieurs grands chefs sont de vrais passionnés avec en leur possession de vrais bijoux...

http://www.bilan.ch/sebastien-ladermann … s-de-forge

[nmdv]

On m'en a offert un...
Celui-la:

cadeau d'un copain de passage a la maison le weekend dernier.…
..sont sympas mes copains...
Par contre je suis mal pour completer la gamme.……(€€€)!!

Le tranchant est impressionnant et le couteau tes beau, mais je ne m'en sers jamais.… Ça ne tiens pas du couteau en lui-même mais a sa forme. En vieillissant et à l'usage, je me suis aperçu que je n'aimais pas les lames trop hautes...
Pour info ca se trouve a paris, notamment dans une boutique de bobo près de madeleine et dont j'ai oublié le nom...

[DjMerguez]

C'est une marque du groupe Zwilling, c'est bien distribué.

[Neutronc]

J'en ai eu un en main, les finitions entre le bouleau du manche et le métal étaient pas belles: un ajustage médiocre pour ce niveau de prix !

[pwet]

Ils se mettent à faire comme kai pour les collabs avec des chefs. T'a les mêmes avec d'autres matériaux de manche surement moins chers … Apres il paraît que cest de la bonne came et c'est surement le seul moyen d'avoir un cuisine en acier type zdp189/cowry-x sans y laisser deux smics et des mois de recherche.

Pour info un hattori kd en 24cm ca peut coûter ce prix là ou pas loin en seconde main, y'en a plus sur internet a ma connaissance et même la bas ca se trouve pas a tous les coins de rue ….

[Pit65]

Oui je me demandais justement si la version grand-chef-toqué avait le même damas que la gamme "classique"…

[littlecity]

Hrc 66, effectivement ça peut être du zdp. C'est pas trop fragile?

[Pit65]

En même temps, c'est pour couper des légumes et du foie gras, hein...

[pwet]

Oui je me demandais justement si la version grand-chef-toqué avait le même damas que la gamme "classique"…

Je sais pas, ça fait un moment que j'ai pas zieuté cette gamme mais je doute qu'il y ait 36 types de lamines avec du zdp dispo, je doute encore plus qu'ils le fassent eux même ….


Et ouais ça doit pas bcp supporter l'erreur, mais même si c'est fait au Japon c'est zwilling …. Je leur fait confiance pour laisser de la viande au fil ….

[phd29]

Désole si la question a été posee,mais comme il y a des pros,je profite de l'occasion.Est ce cette mode des couteaux japonais en cuisine se justifie,techniquement.Je ne parle pas du plaisir de l'œil.

[pwet]

Oui.

[Pit65]

Oui.

[pwet]

Ca va ce soir c'est beaujolpif je répondrai demain si mon ulcere ma pas tué …..

[phd29]

Bonne dégustation

[Fouin'toc]

T'a les mêmes avec d'autres matériaux de manche surement moins chers

J'ai trouvé, ils sont carrément moins chers mais les manches sont un peu moins jolis on va dire.
http://www.couteaujaponais.com/Files/22 … 000MCD.jpg

http://www.couteaujaponais.com/couteau- … c2x8585516