Couteaux #54 Couteau à sushis type yanagiba japonais
Acier inox X70CrMo15 de 2mm d’épaisseur. Trempe sous plaque Montage sur soie Emouture chisel pour droitier Coté gauche légèrement concave. Oxydation et gravure à l’acide Taille : 33cm, 20cm de tranchant. Manche en hêtre échauffé et garde en ébène de clarinette (récupération)
c'est simplement des ébauches de tube de clarinette en ébène (destiné à des tests) que j'ai pu récupérer avant qu'elle ne passe au feu.… En règle générale je m’interdis l'achat de bois exotiques mais dans le cadre de récupération, ma conscience est en paix