trailtosterone a écrit:merci les gars, ça à l'air pas trop mal comme couteau de "vacances", yapuka fouiller le net et zouuu !
pour le prix, c'est très bien, je trouve. honnêtement, il déboîte du slip et j'ai hâte de faire la soupe avec. tu atteins facilement le tranchant "shavin'g sharp bro', mozeurfukeur"
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
Tiens à ton avis, le "rond" sur l'arrière du manche, c'est une indication d'où on peut percer pour traverser ? J'arrête pas de regarder ces petits ronds... Tu voudrais pas le faire pour voir ?
Ne croyez pas tout ce que vous pensez. T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
bonite? rrhhaaa, en poisson cru au lait de coco, avec des légumes coupés fins (carottes, tomates concombres, oignons...), on coupe tout le poisson en petits cubes sans arêtes (c'est mieux), on fait mariner un peu dans du jus de citron, on ajoute le lait de coco (là faut être genéreux), on met tous les légumes, puis trois heures au fridge.… et si il en reste c'est encore meilleur le lendemain....au ptit déj!
on n'a pas le cul sorti des ronces.…. heureusement elles donnent des mûres.…
Petite recette du jour. Blanc de poulet et Sparassis crépu à la creme 1 on lave la morille (elle crains pas l'eau, on y va pour de la salade, eau vinaigré et trempette puis egoutage). On fait cuire à l'anglaise(7 minutes) dans un premier temps. Ensuite on le cuit avec du beurre et de l'huile de noix (un peu d'ail aussi). (j'ai aussi rajouter un lactere delicieux que j'avais) On rajoute la crème semi épaisse. Pendant ce temps, on commence de cuire les blanc qu'on a pris le soin de desepaisir.
On met les champignons à la crème dans les escalopes et on fait mijoter un peu (je rajoute aussi de la creme).
On sert ça avec un peu de riz. (Thai ou basmati pour moi). Avec des champignons du jour, un délice
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
Aujourd'hui : la tortilla a papa. Oui, normalement il faudrait dire « de » papa, mais ça va moins bien je trouve. Alors. Quelques précautions d'usage. Ta musique est en route, la boisson de ton choix aussi ? Bien. Tu peux donc être attentif. La tortilla, contrairement a ce qu'on croit souvent en France, n'est PAS une omelette aux patates. Ha ha ha, oui je sais, ça fait bizarre au début mais ne t'inquiètes pas, moi aussi j'ai été aveuglé par ma suffisance. Je croyais aussi avant. Non. Ce serait presque plus une espèce de gâteau salé aux patates confites. Rien que ça. Ce n'est pas une omelette aux patates donc. C'est bien meilleur. Par contre, de part le fait, c'est plus galère à faire aussi (enfin bon ça va, même sans ton c.a.p. cuisine tu devrais t'en sortir).
Il faut t'assurer d'avoir une grande poêle (vraiment), et une assiette même encore un peu plus grande. Ou un plateau rond. Je déconseille la planche, nous verrons plus loin pourquoi. Il faut également que tu ais de l'huile d'olive. A mort. Enormément. Oui, pasque l'Espagne, c'est peut être les tapas, le jamon pata negra, la paella et les encornets à la chaipaquoi, mais c'est surtout de l'huile hein, faut pas se voiler la face. T'es déjà allé dans un camping en Espagne (comment ça non ? T'as grandi enfermé dans une cave?). T'as vu ce qu'y bouffent les Espagnols dans les campings ? Des saucisses et des patates dans de l'huile. J'te préviens tout de suite : ya de l'huile. Si t'aimes les recettes ou on remplace la cuillère de crème fraîche par une goutte de crème d'amande, ben là non, l'aliment de base du truc, c'est l'huile. Ça implique également que la vaisselle peut potentiellement être plus chiante qu'avec du yaourt zéro pourcent.
Si y t'en reste un peu (de l'huile, je me tue à te le dire), vas en chercher plus tout de suite, fais pas comme moi qui suis sorti avec ma doudoune par dessus mon slip et pied nu dans mes superstars pour aller chercher une bouteille à l'épicerie à côté après avoir vidé les fonds des trois bouteilles d'huiles différentes qui me restait. Profite de mon inépuisable expérience.
Donc, ensuite, quand tu es prêt, réunis les ingrédients suivants :
- Des œufs (8, ici yen avait un pété, j'en ai mis 7, ça a fonctionné aussi. Mais bon, chuis un bon aussi, je sais pas si c'est un exemple à suivre). - Des patates (1 kilo) - Des oignons (yen a qui disent 1 gros. Laisse moi rire. Là j'en avais plus que trois. Si t'en a plus, mets en plus, ça a JAMAIS fait de mal à personne un oignon. JAMAIS.) - De l'huile (si, si) - Du sel, du poivre et ce que t'aimes (ici du paprika). Après, même moi qui aime les épices, je mélange pas 10 000 goûts dans la tortilla, par exemple, j'adore mais je met pas d'ail. On pourrait faire le foufou et faire péter du curry, de la muscade… Mais moi, j'aime quand les goûts de la tortilla restent « simples » avec pas trop de mélange. - Un couteau de chef de la gamme Arata de la coutellerie Tadafusa. Obligé tellement il est bien. Un couteau Japonais c'est bien pour ce plat, qui est parfois un peu asiatique aussi. - Le gâteau chocolat/crème de marron est optionnel. Mais disons que ça donne du courage quoi quand même. Et c'est bon. Je le conseille.
Voilà. Maintenant, il faut, après avoir épluché les uns et les autres, couper les oignons et les patates. Avec le Tadafusa.
C'est une tuerie ce truc. C'est simple, si t'appuie, tu coupes la planche, ça va tout seul. J'ai vraiment trouvé ce couteau très impressionnant. J'ai fait une vidéo du coup pour vous faire voir le test en réel. Ouai, c'est de la cuisine interactive : tests, astuces, retours du public juste après, c'est l'an 2000, c'est l'Amérique, c'est Neoczen. Tu peux pas test.
On voit sur la vidéo que les patates peuvent coller (yen a une qui lâchait plus la planche), et malgré une finition peu torturée, ce n'est pas un souci sur ce couteau. Je suis vraiment très satisfait de cet achat. Je sais pas si on voit mais faut pas des tranches trop fines de patates. Moi j'étais presque trop fin. C'est dur avec un couteau comme ça de se forcer à faire large. Le prochain coup je fais un gratin Dauphinois, obligé.
Une fois que les oignons et les pommes de terre (oui, y paraît qu'on dit comme ça) sont coupés, tu les mets dans la grosse poêle. En une couche régulière bien régulière. Mélange patates et oignons pour pas avoir les unes toutes en bas et les autres tout en haut par exemple. Et alors là, tu blindes d'huile. Faut que ça baigne. Partout. Et ensuite tu chauffes en couvrant. L'idée c'est pas de saisir, c'est de confire. Là sur la photo on voit que chuis à 11. Bon, ça dépend des plaques, mais c'est beaucoup, c'est pour monter en température, après faut baisser. A petit bouillon disons. Et couvert pour que ce soit « à l'étouffée ».
Pendant ce temps, tu bats tes œufs avec poivre, sel et, ici, paprika (le truc bizarre dans la casserole au premier plan). Autant je mélange pas trop les saveurs, autant faut pas avoir peur d'en mettre, on cause d'un kilo de patates avec 8 œufs là. On a dit simple, pas fade, fais tourner le moulin.
Quand tes pommes de terres sont cuites (ouai ben j'en sais rien, tu vérifie, t'as un couteau ? Ben tu piques les patates), tu vide l'huile dans un récipient, et tu mélanges les patates/oigons avec les œufs battus. Touille pas comme un barjot hein, l'idée c'est de garder les morceaux de patates entiers.
Ah tiens, l'astuce cuisine 2000 : toujours pareil quand tu mélanges un truc chaud avec des œufs : si c'est trop chaud, ça va cuir les œufs pendant que tu mélanges. Ici, si tu mélanges rapidement et que tu met à cuir rapidement c'est pas grave. Par contre si tu te dis « je vais mélanger tout ça et je foutrais à cuir tout à l'heure quand yzarriveront » ben ça peut merder. Donc si tu veux faire ce genre de plan machiavélique qui te permet de te siffler une douzaine de bières avec les copains avant de passer à table, ben laisse refroidir les patates avant de mélanger. Chaipas moi, t'as qu'a boire une bière en attendant. Par exemple.
Donc, là, on le cuit directement. Tu remet un peu d'huile dans ta poêle (enfin, un peu en unités Espagnoles, beaucoup en fait, yen faut je sais pas, 2mm sur la surface de la poêle), et tu mets ton « appareil » à cuir. Pas trop fort, là aussi ça cuit tranquillement. Ça donne ça :
Quand ça a bien cuit (là c'est au feeling, c'est plus trop liquide, tu soulèves un bord pour voir si ça a une jolie couleur… 'fin bon, là c'est à toi de jouer quoi), il faut retourner la chose. Pour se faire, tu place la grande assiette sur la poêle, tu retournes et tu re-glisses le tout dans la poêle. C'est là que ça rejoins la cuisine Asiatique : c'est un peu wok n' wol. … Oui, un peu d'humour ne nuit pas hein, on est pas des machines. 'Fin bon, fais là avec des gens que tu connais bien celle-là quand même, c'est pointu comme blague.
ça fait ça. Ha oui, c'est pour ça aussi que je déconseille la planche : le côté pas cuit de ta tortilla risque d'accrocher pas mal avec une planche et ça peut merder. Déjà que l'huile de la poêle va essayer de se faire la malle et que c'est chaud et tout… C'est pas la peine d'en rajouter.
Tu fais cuir encore un peu, et tu sers, c'est prêt, c'est beau. Féculents, protéines, légumes, un repas équilibré.
Alors tu peux diviser les quantités, certes. Mais. Déjà, si tu divises, faut une poêle en rapport, faut pas qu'il y ait une couche trop fine, ça cuit pas pareil sinon. Là ça doit bien faire 5 cm d'épais, c'est bien comme ça. Ensuite, tu te dis qu'il y en a beaucoup mais c'est bon, pis c'est bon aussi froid coupé en cubes pour l'apéro de ce soir, pis c'est bon aussi demain réchauffé ou pas pour la gamelle du boulot donc bon, le kilo de patates, y passe tout seul en général.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez. T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
Chouette mise en scène M. Baalot et merci de te prendre du temps pour partager Je fais à peu près la même recette (sans paprika) et dans ma famille on appelle ça une muraille.
Dernière édition par Quincey le 03 Déc 2016 18:42, édité 1 fois au total.
Quincey a écrit:Chouette mise en scène M. Baalot et merci de te prendre du temps pour partager Je fais à peu près la même recette (sans paprika) et dans ma famille on appelle ça une muraille.
Avec plaisir.
ASR a écrit:Ouais Chouette Baalot ça serait fun un bouquin de recettes sur ce ton
Tu sais que j'y pense ? Genre récupérer les quelques que j'ai déjà mises ici pour les compiler avec d'autres et des p'tits interludes écrits. Genre pour la famille, les copains et tout. Pasque je sais pas si la FNAC suivrait.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez. T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
par freddy1 » 30 Oct 2016 18:31 
Je fais à peu près la même recette (sans paprika) et dans ma famille on appelle ça une muraille.
ça serait fun un bouquin de recettes sur ce ton 
