convexe ou concave

[baalot]

Tiens, je vais vous poser une question sur un fil cuisine tiens. ça me fait penser. Je ne le fait pas ici, ce serait hors-sujet.

[manda]

Mais tu fais bien de nous prévenir quant même.

[baalot]

Je trouve ça plus correct, oui.

[manda]

Du coup tu devrait mettre le lien vers l'autre sujet. Pour un maximum de correction.

[baalot]

Tu penses ? Je voudrais pas impressionner les autres avec un trop grand savoir vivre. Ya des forgerons dans le tas quand même.

[manda]

Y'a encore des forgerons sur le forum ?!

J'pensais qu'ils avaient tous disparus après le grand clash de la rubrique pro.

[BetterCallSal]

Il est bien ce fil...

Merde, j'avais pas vu que c'étais à la mode les cuisines.

Le distal taper c'est aussi, en parti, pour éviter que ça colle?

[Fred.A]

Non.
C'est parce qu'une lame qui s'affine vers l'avant c'est mieux. Pour travailler avec la pointe.

[baalot]

Et qu'une qui s'épaissit vers l'arrière c'est mieux. Pour la solidité de la soie.

[Nasgul]

Du coup tu devrait mettre le lien vers l'autre sujet. Pour un maximum de correction.

viewtopic.php?p=1977911#p1977911

[Fred.A]

Et franchement le truc du couteau qui ''colle'' aux aliments (ou bien c'est l'inverse, va savoir) faut pas exagérer non plus... j'ai jamais vu un cuisinier pro se prendre la tête avec ça. En tranchant avec un minimum de technique les aliments sont éjectés par la tranche suivante, creux dans la lame ou pas. Je comprend pas trop ce désir de voir les tranches de patates se faire éjecter à 10 cm de la lame une par une... à part faire des vidéos sur youtube peut-être. De ce que j'en sais c'est pas vraiment une préoccupation dans une cuisine.

[baalot]

C'est pas une préoccupation majeure, mais en ce qui me concerne, ça peut être chiant. Si tu dois faire des tas de jolies tranches de patate par exemple, si ça colle, c'est effectivement souvent éjecté par la tranche d'avant. Mais du , c'est pas éjecté du même endroit (ça "tombe") de plus haut. Du coup ça se met plus facilement n'importe ou, par exemple sous le fil, ou la tranche sera recoupée, ou gênera, ou alors on aura envie dy' mettre les doigts, toussa. Sans compter les quelques qui tombent pas et se décalent et qui finalement tombent plus ou moins toutes en même temps et ça fout le bordel.

Alors certes, c'est pas le plus important, mais si on peut limiter le phénomène, j'aime bien moi.

[ASR]

c'est pas éjecté du même endroit (ça "tombe") de plus haut. Du coup ça se met plus facilement n'importe ou, par exemple sous le fil, ou la tranche sera recoupée,.

ça, ça me rend dingo
d'ailleurs, ça gache mon plaisir, pour de vrai, de voir des demi rondelles au milieu de belles rondelles.

[paloma]

Et franchement le truc du couteau qui ''colle'' aux aliments (ou bien c'est l'inverse, va savoir) faut pas exagérer non plus... j'ai jamais vu un cuisinier pro se prendre la tête avec ça. En tranchant avec un minimum de technique les aliments sont éjectés par la tranche suivante, creux dans la lame ou pas. Je comprend pas trop ce désir de voir les tranches de patates se faire éjecter à 10 cm de la lame une par une... à part faire des vidéos sur youtube peut-être. De ce que j'en sais c'est pas vraiment une préoccupation dans une cuisine.

tellement vrai!

Je cuisine assez souvent,ce phénoméne là ne m'a jamais vraiment ennuyé ( pour rester courtois)

[cassca]

Amazing.