Cuisine, couteaux japonais, help

[Lolo94]

Oui, les Japonais... Dés fois c’est plus rapide que quand ça vient de France c’est dire. J’imagine que le postier japonais prend l’avion puis un taxi pour venir directement chez toi rien que pour foutre la honte aux autres. J’éxagère à peine.

[BetterCallSal]

[philzgood]

Si jamais tu pensais avoir trouvé le modèle, regarde ça !
De rien.
http://zknives.com/knives/kitchen/misc/usetype/all/index.shtml

[caladenia]

Elle est pratique cette page.
En passant, y'a 2 couteaux à moi en photo...

[frosteffect]

Si jamais tu pensais avoir trouvé le modèle, regarde ça !
De rien.
http://zknives.com/knives/kitchen/misc/usetype/all/index.shtml

Là je te deteste
Il va me falloir une sacré grande cuisine si je prenait tout les couteaux

[philzgood]

Il m'en manque aussi !

[frosteffect]

Bonsoir à tous,
Me revoilà.
J'étais donc partit sur les modèles ITK de Tojiro mais je suis tombé sur une petite affaire.
J'ai réussi à trouver un vendeur qui importe des couteaux d'un petit artisan japonais.
Le soucis, pas de débit comme dans l'industriel.
Le point positif, un travail 100% artisanal et, étant artisant moi même, ça me plait beaucoup.

Pas de Petty pour le moment mais j'ai pu chopper un Gyoto 21cm (l'artisan n'avait pas de 24cm en stock) en aogami blue papper steel avec une finition Kuroutchi.

Je l'ai reçu ce soir donc je n'ai pu l'utiliser que contre une feuille et franchement j'adore!
Tranchant nickel, un équilibrage super, une grande légèreté et rien à voir avec mes couteaux industriels allemands.
Bref, je crois que je vais être dans la m*rde car, à part si ça ne me convient pas à l'utilisation, je vais en vouloir d'autres

Voici une petite photo pour attendre mon retour dimanche sur l'utilisation d'un débutant

[BetterCallSal]

C'est de qui du coup?

[papachu]

Il a l'air très sympa, peut tu nous en dire plus sur le vendeur ?
Je trouve qu'il a plus une forme de couteau européen que japonais.

[frosteffect]

Le vendeur est un gars choppé sur leboncanard.
On a beaucoup échangé, le vendeur et moi, bon conseiller et il n'est pas "pouce au crime".
Il est micro entrepreneur et il bosse avec un petit artisan pas connu d'Osaka qui fabrique ses couteaux à l'échelle humaine donc pas beaucoup de stock.

Réception du couteau emballé avec un journal japonais et couteau vraiment artisanal (des défauts à gogo) et c'est ce qui fait son charme.
C'est vrai que la forme est plus européenne que japonais oui, c'est peu être une demande du vendeur.

Je ne connais pas trop de détails mais en tout cas je suis tout à fait ravi !

[Lolo94]

Franchement il a une bonne tête ce couteau. La lame à l'air forgée comme il faut, avec les petites imperfections de finition propres au genre, et j'aime bien la poignée "rustique", pas courante. Pour le tranchant tu nous diras. Mais dis donc c'est courageux de ta part d'acheter comme ça sur le bon coin à n'importe qui et sans le nom de l'artisan? Moi j'aurais pas osé. En plus c'est pas donné (par rapport à ton budget), tu l'as eu à combien?

J'aimerais bien en savoir un peu plus. Et des détails: tu peux poster un max de photos façon microscope...

[frosteffect]

Franchement il a une bonne tête ce couteau. La lame à l'air forgée comme il faut, avec les petites imperfections de finition propres au genre, et j'aime bien la poignée "rustique", pas courante. Pour le tranchant tu nous diras. Mais dis donc c'est courageux de ta part d'acheter comme ça sur le bon coin à n'importe qui et sans le nom de l'artisan? Moi j'aurais pas osé. En plus c'est pas donné (par rapport à ton budget), tu l'as eu à combien?

J'aimerais bien en savoir un peu plus. Et des détails: tu peux poster un max de photos façon microscope...

Salut salut,
Le couteau a pleins de défauts physiques minimes qui montre bien que ce n'est pas de l'industriel.
Ça me rappel beaucoup mon Higonokami artisanal, et c'est ce que j'apprécie.

Concernant le vendeur, je suis tombé sur une annonce et j'ai pris le culot de lui demander si il importait du Tojiro ITK.
On a passer quasiment toute une après midi à échanger et il était plus commerçant que commercial en donnant des conseils et demandant des infos afin de trouver le bon couteau pour moi.
En aucun cas il a essayer de me vendre des couteaux hors de prix.
Il m'a envoyé une photo du couteau et j'ai beau chercher partout sur la toile, je ne l'ai pas trouver.
Donc ce n'est pas un couteau chinois d'Amazon à 5€.

Le couteau à été payé 130€, un peu plus que mon budget, mais du travail artisanal, brut et physiquement j'en suis très satisfait.
Pour les photos et le retour test de coupe, je ferais tout ça demain

[pimpim]

Tu demandes un tas de conseils (de lien, …) que tu ne suis pas …

Bon, à l'arrivé si t'es content c'est le principal …

[Janus]

Tu demandes un tas de conseils (de lien, …) que tu ne suis pas …

On va dire que ça fait une moyenne avec toutes les fois où on nous pose une question et qu'on répond à côté!!

[Lolo94]

Tu demandes un tas de conseils (de lien, …) que tu ne suis pas …

Bon, à l'arrivé si t'es content c'est le principal …

Tu rigoles? Il a suivi tous les conseils de la première page, y compris les tiens:

LE meix c'est de prendre un chef de 18 ou 21, avec ça tu peux tout faire et pour 120 balles tu as un bon couteau, non ?

Au lieu de 3 couteaux cheap, un grand exactement comme il voulait (finition brute), avec une belle prise d’initiative en plus.

Maintenant ce qui m’intéresse c’est de savoir si c’est un truc chinois tombé du camion (auquel cas ce serait quand même vachement bien fait, mais un peu cher), ou une vraie bonne affaire? Je penche pour la deuxième.