Affutage pour les novices

[fanfouet]

Non. Il vend les pierres qu'il présente, ça ne discrédite pas la présentation en question (qui a peut-être ses défauts mais qui a le mérite d'être assez complète, je crois)

[fanfouet]

Sinon est-ce que certains ont essayé la Naniwa #2000 "Green brick of joy" ? Notamment direct après la chosera 400 ?

[manda]

Non, pas pour le phénomène dont je parle. Certains aciers ont un angle limite en dessous duquel l'apex du tranchant s'effrite, et ça n'a rien à voir avec l'épaisseur au dessus du tranchant ni la géométrie de l'émouture.
Dans le cas du M390, cet angle est autour de 42° si ma mémoire est bonne. C'est un angle très ouvert, et ç'est pourquoi à mon avis, ces aciers offrent de meilleures performances avec un tranchant convexe. Ou un microbevel, pour ceut qui utilisent un système à guides.

Du coup ça peut expliquer pourquoi certains aciers ont la réputation de "chiper" plus facilement que d'autres si effectivement l'angle "optimum" n'est pas respecté ! ?

C'est exactement ça.
Enfin dans les faits, c'est du micro-chipping: tellement discret qu'on ne le voit pas, sauf en repérant les points brillants avec le soleil... Éventuellement en passant l'ongle, tu sens que ça accroche.
C'est pour ça que tu ne verras jamais de coupe choux en S30V.

T'ain, 40° c'est énorme, je ne m'étonne plus de faire des dents dans mes aciers "modernes".
Du coup le convexe au tranchent devient incontournable.

[MartinJ]

Bon ben moi pour la première fois depuis que j'ai commencé à affûter, j'ai l'impression de regresser.
Je touche sur les côtés, mes angles sont moins réguliers...

Ptet la fatigue ou bien je suis trop pressé, mais ça fait chier.

[Papat]

Fait une pause et reprend tranquillos, affûter à l'arrache c'est jamais bon, ni pour le bonhomme, ni pour le couteau.

[l'indien]

Bon ben moi pour la première fois depuis que j'ai commencé à affûter, j'ai l'impression de regresser.
Je touche sur les côtés, mes angles sont moins réguliers...

Ptet la fatigue ou bien je suis trop pressé, mais ça fait chier.

Comment ça, tu touches sur les côtés ?

[Ghjallone]

Bon ben moi pour la première fois depuis que j'ai commencé à affûter, j'ai l'impression de regresser.
Je touche sur les côtés, mes angles sont moins réguliers...

Ptet la fatigue ou bien je suis trop pressé, mais ça fait chier.

C'est certainement la fatigue musculaire... Un mouvement précis et répétitif, ça fatigue vite quand on n'a pas l'habitude.

[Papat]

C'est ce que me dit ma Copine !

[Ghjallone]

Que tu n'as pas l'habitude?
Je compatis.

[MartinJ]

Non mais j'ai l'habitude justement

[Papat]

Que tu n'as pas l'habitude?
Je compatis.

Merci.

[fanfouet]

Up !

Après recherches j'ai commandé la "brick of joy", qui apparemment est presque aussi rapide que la 1k mais permet un fini d'aspect 3-4k si on bosse avec la boue. -> bonne pierre pour un set de 2 ou un set de 3 qui monte haut dans les grits (Mr knife fanatic utilise un set 400 -2000- 8000, apparemment ça marche bien, pour les couteaux de cuisine au moins)

Par contre j'essaierai de commencer un peu plus haut que 400 pour les couteaux pas trop amochés et j'ai trouvé une autre naniwa qui me cause, en 600, pas trop vendue en occident si j'ai bien compris :



3kg800g de plaisir pour pas plus cher qu'une pro de grain équivalent. Big brown bear en dit du bien sur youtube et j'ai lu 2 ou 3 revues élogieuses mais à part ça pour l'instant j'ai pas trouvé beaucoup de retours. Vous connaissez ?

[fanfouet]

(Référence IB-O200)

[arthur]

Bon, j'ai un souci.

je ne suis pas une buse en affûtage. Aucun couteau ne m'a vraiment posé de problème ni aucun acier à part le 3G de chez falk. J'utilise principalement des pierres jap naniwa shapton cerax etc...et différents cuir avec pâte diamant.

Bref, cependant j'ai un problème : je n'arrive pas à obtenir de morfil et donc je n'arrive pas à affûter un de mes fixes selon mes exigences (coupe rasoir). Il s'agit d'un skinner de chez Blum en sandwich vieux fer et blue steel émouture creuse, 5,5 mm d'épaisseur pour une hauteur de lame de 3 cms (oui c'est peu rapportée à l'épaisseur)

9 fois sur 10 il s'agit d'un problème d'angle. je l'ai donc modifié et j'ai affûté à 20. J'obtiens un meilleur résultat avec le papier carrosserie ?????!!!!

N'étant pas de nature patiente et ne souhaitant passer des plombes à affûter un couteau pensez-vous que le revenu soit particulièrement hard et que je n'y passe pas suffisamment de temps ? et que donc je me retrouve peut-être avec une lame au-delà de 65 ?

si vous avez des idées...

[ASR]

5.5mm d'épaisseur avec 3cm de haut, ça fait un angle naturel de 10.5°C.
ça devrait pas être trop chiant a affuter, tu trouves ça dur sur la pierre ?
Pour le morfil, je ne peux pas en causer, j'en ai jamais, tu affutes en tirant le tranchant sur la pierre ?