Couteaux cuisines

[sealence]

Le voilà terminé! Je n'ai pas réussi à enlever toutes les rayures et à la polir vraiment bien. Je manque d'équipements. Mais en même temps j'aime bien qu'il conserve un peu de la patine du temps. On a une lame de 19 cm à présent. Après affûtage, c'est rasoir avec cette lame fine!

[thom]

Superbe!

[phd29]

Chouette restauration ..

[Hieronymus]

Top !

Faut que je me motive à retaper mon couteau à jambon...

Et moi il faut que je m'en trouve un, j'ai commandé un jambon de 8kg en Espagne.

[sealence]

Je suis content d'avoir fait rentrer celui là. Il est arrivé ce matin avec plaisir. Un Nogent , fabrication A L'épaulette, vieille marque française. Un peu cracra et un côté de la lame marqué par un essai d'affûtage aléatoire et maladroit sûrement, mais rien de vraiment grave ou d'irréversible. Je n'arriverai , sûrement pas à faire disparaitre ces traces sur le côté de la lame car je pense que je ne suis pas assez outillé et/ou compétent. Mais il a une sacré gueule et son émouture est vraiment bien foutue. Lame de 20 cm de longueur, une fois affûté correctement, ca va être un sacré trancheur sans doute. Je ne connaissais pas cette marque mais je pense que c'était une belle fabrication comme nos anciens savaient faire. Un peu de restauration légère , cependant, et il va pouvoir reprendre du service. Place aux photos

[phd29]

Une belle ligne..il est bien chouette .
tu peux trouver des frottes en feutre pour dégrossir et en tissus cousus avec de la pâte en magasin de bricolage qui se monte sur une perceuse électrique 220v et ça fait bien sauter les rayures ,pour pas trop chère …
Chez Ac..tion ils ont des disques feutres à lamelles à monter sur disqueuse …ça marche pas mal aussi

[sealence]

Ah merci, je vais voir ça chez Le roi à côté de la maison!

[rosalux]

http://www.marques-de-thiers.fr/recherc … ode=search

[sealence]

J'ai nettoyé avec un disque coton enduit de pâte à polir! Mais je n'ose pas aller trop loin! Voilà ma panoplie de Nogent! Tous excellents! Des lames fines qui sont assez souples sauf le grand qui est en inox mais qui est un vrai rasoir tout comme les autres.

[Fr@nk]

T as le choix ! Top dis donc !

[philzgood]

Bel ensemble !

[Schlaff]

Hello les couteux,

Je cherche à essayer (acheter donc) un Ajikiri, pour comparer avec mon filet de sole. J'ai un peu de mal avec cette lame trop souple, même si elle est précise.
C'est pour fileter de la poiscaille, vous aurez compris.

Or franchement, y'a pas beaucoup de revendeurs de cette lame en France, je n'ai pas envie de lui faire faire 8000km. Vous auriez des adresses peut-être ?
Je précise que je le souhaite en biseau double, pas comme le Deba.

Merci, si jamais

[sealence]

https://www.couteaujaponais.com/couteau … xuEALw_wcB

[sealence]

https://www.gaignard-millon.com/produit … o&num=1519

[sealence]

D'après ce que je comprends , il s'agit d'un équivalent Petty Knife, il sera vraiment différent de ton filet de sole! Plutôt pour nettoyer le poisson d'après les différents sites!