Vos meilleures lames pour la cuisine?

[oufti]

[pwet]

celle la est deja pas mal mais j'arrive pas a retrouver celle ou il vend "son couteau"



au cas ou le lien youzob marches pas

on apprecie le personnage et le merveilleux jeux d'actrice de la potiche a coté … et le "one of the best sushi chef in town" qui commente "how neat" sont ses sashimi avec son couteau bien affuté.

ahhh le téléachat …. toujours des bons moments

[JM²]

Houlà, merci beaucoup pour toutes ces infos et ces liens, Très impressionnant …

[Fabian]

vous vous demandiez à quoi pouvait servir un kogatana?

[oufti]

Ce sont des kiris en fait ?

Ce qui est marrant c'est de voir comment évolue "l'apprenti" dans la deuxième partie

[Fabian]

oui c'est ça c'est comme un kiridashi

[gustuvi]

Autre méthode !

[Crocuta]

C'est horrible !

[Phare Aeon]

j'adore ce thread !

vous savez quoi ? des fois je me mets devant CuisineTV juste pour voir ce genre de trucs

[alexleroum]

bon apres de nombreuses recherches je reviens vers vous pour des petits conseils...
je recherche des couteaux de style japonais traditionels, les takedas finition foncee sont le grall absolut mais malheureusement hors budjet
connaissez vous d'autres marque ou modeles de bon rapport qualitee prix?

[alexleroum]

je pensait a ceux la ?

http://www.japanesechefsknife.com/HKVSeries.html

qu en penssez vous ? avez vous d'autres idees ?

[Lolo94]

Que penses-tu du lien que je t'ai donné page précédente?…
Un Santoku en acier carbone (blue paper steel) sandwich forgé à 5000yen (moins de 50€)…

[alexleroum]

Que penses-tu du lien que je t'ai donné page précédente?…
Un Santoku en acier carbone (blue paper steel) sandwich forgé à 5000yen (moins de 50€)…

lequel celui la?

http://www.moritakahamono.com/

j avait pas vus le lien hier je vien d y aller, ils sont super c'est exactement ce que je recherche.…
je crois que je vais lancer la commande...

tu pense qu il faut prendre lequel des trois finitions? quel sont les diff?

[Lolo94]

Je les connais pas plus que ça, j'en ai lu du bien sur un forum US et je les ai en vue depuis un moment, c'est toi le pionnier maintenant!

La gamme la moins chère à l'air très bien déjà. Ce qui change pour le haut de gamme, c'est le bois, une soie inox, et un acier "blue paper steel" aussi, mais d'une gamme supérieure, plus dur sans doute. Rien d'indispensable. Fais selon ton budget.

Pense aussi qu'il te faudra une pierre... donc prévoir 15 à 30€ de plus.

[alexleroum]

Je les connais pas plus que ça, j'en ai lu du bien sur un forum US et je les ai en vue depuis un moment, c'est toi le pionnier maintenant!

La gamme la moins chère à l'air très bien déjà. Ce qui change pour le haut de gamme, c'est le bois, une soie inox, et un acier "blue paper steel" aussi, mais d'une gamme supérieure, plus dur sans doute. Rien d'indispensable. Fais selon ton budget.

Pense aussi qu'il te faudra une pierre... donc prévoir 15 à 30€ de plus.

je pense que je vais prendre la game intermediaire avec l'acier standard mais avec le manche dans un bois different.…
je vais donc etre un "pionnier"…. on verra le resultat... mais je vous tiendrai au courant dans la presentation de ma collect...

par contre une idee d'ou acheter une pierre a affuter pour ce genre de lame et une barre aimentée pour les avoir a portee de main mais aussi pouvoir les admirer.….