"les aciers pour les nuls" - la bagarre

[freddy1]

il y a aussi des aciers plus polyvalents que d'autres...

j'suis d'accord, par exemple, le 420, tu peux manger ton saucisson, et dépiauter un poisson avec, çà rouille peu !

fred, stainless for ever

[olmo]

oubliez un peu vos certitudes.

de cet " échange " je ne retiendrai que ceci, mais ça va dans les deux sens

[stancaiman]

toujours

[bpc]

"il y a aussi des aciers plus polyvalents que d'autres"

ça c'est une belle vérité:

les anciens disaient qu'avec un demi dur on pouvait tout faire.……….mais apparement pour certains ça devait être une affirmation d'homme des cavernes.…………

[freddy1]

oubliez un peu vos certitudes.

de cet " échange " je ne retiendrai que ceci, mais ça va dans les deux sens

non Olmo, on ne veut rien savoir de ta jeunesse dans le camps échangiste "au joyeux drille" en 1960...

[stancaiman]

oeuf ?

[Ghjallone]

"il y a aussi des aciers plus polyvalents que d'autres"

ça c'est une belle vérité:

les anciens disaient qu'avec un demi dur on pouvait tout faire.……….mais apparement pour certains ça devait être une affirmation d'homme des cavernes.…………

oui, parce que je crois que ce genre de dénominations n'existe plus: dur, demi dur, mou...
et puis, avec des CPM comme du A2, sans forge, avec un TTh efficace et une bonné émouture, on a un couteau qui coupe tres fort, longtemps, et qui est particulierement résilient.
je doute que ce genre d'acier aie quoi que ce soit a envier aux anciens aciers fins.
entout cas il surpasse tous ceux que j'ai utilisé pour l'instant, meme si ils étaient tous bons, voir tres bons.

[olmo]

ça c'est une belle vérité:

les anciens disaient qu'avec un demi dur on pouvait tout faire.……

certes oui, on peut tout faire, mais la Dame est moins contente

[freddy1]

"il y a aussi des aciers plus polyvalents que d'autres"

ça c'est une belle vérité:

les anciens disaient qu'avec un demi dur on pouvait tout faire.……….mais apparement pour certains ça devait être une affirmation d'homme des cavernes.…………

bin tu preches des convertis, çà fait longtemps qu'on parle discute des heures sur l'usage varié des émoutures pour ce qu'on veut faire du couteau, sur l'usage de l'acier selon qu'on aime aiguiser régulierement facilement ou rarement difficilement...
Mais la vrai question..."tu es plutot spydie ou Bench?"

[oufti]

les professionnels qui utilisent intensément des couteaux ou des outils vous diront que sans aucun doute, les couteaux et les outils de maintenant sont inférieurs.

faut arréter de se gaver de manuel de métallurgie et se mettre un peu à apprendre.

Je ne connais strictement rien à la métallurgie, enfin, un peu plus que certains mais surtout beaucoup moins que d'autres, mes avis je les forge (hihi haha) à l'usage que j'ai eu et ai de mes couteaux.

oubliez un peu vos certitudes.

La vache... fais gaffe tu as une poutre dans l'oeil.

[Phare Aeon]

La vache... fais gaffe tu as une poutre dans l'oeil.

en acier ?

[Ghjallone]

non en bois
c'était mieux aaaaveing...

[DUNDEE]

Moi, je n' y connais rien en métallurgie ou même peu être en aiguisage ,affutage, afillage ou je ne sais quoi.(204 ADDICT)

La seul chose que je peux dire c'est que les quelques pièces d'artisan dont je dispose (OUFTI, FABIAN, REMY, LESPECT ….) en acier inox ou carbone s'affile bien ,tiennent bien la coupe et ne "chip" pas, j' imagine donc avec mon humble expérience que ces artisans car ils le sont, font tout pour mettre en œuvre ces aciers de la meilleure manière qui soit avec une certaine conscience pro..

Et justement ces artisans ne rentrent pas dans des polémiques mais essaye au contraire de partager ,échanger sur leurs propres expériences pour tirer le meilleur de la matière première, carbone ou inox et à mon avis c' est le cas.

Alors dire qu'ils se branlent ou je ne sais quoi est un peu exagéré,n'élèvent pas le débat.

BPC prk s'énerver et ne pas partager avec nous ton expérience sur tel ou tel acier en auguisage,c' est dans ce sens que Oufti à mon avis te taquinait,il serait intéressant pour nous de connaitre ton avis sur les aciers modernes en justifiant tes arguments de manière constructive.

Eux mettent en oeuvre la matière première et toi tu l'entretin ou la magnifie,ce sont deux métiers différents et toutes les exp sont bonnes à prendre

Pour finir, travaillant dans un domaine ou la technologie est bien présente ,je rejoins Oufti en ce sens que je ne pense pas qu'on puisse dire que les aciers modernes sont plus mauvais que dans le temps,ce genre de généralité est applicable à tout ,avant c' était mieux....et quand des boites comme Hitachi ou d'autres que je ne connais pas, payent des chercheurs ils ne le font pour avoir des produits sous évolué ou marketés.

C est aussi un peu le but d'un forum d'échanger et je crois à de rares exceptions près que personne ici, ne se vante de détenir la vérité absolue.

TOUT CA BIEN SUR AHMA

[bpc]

ma préférence va vers l'acier fin.……...correctement travaillé.

j'aurais pensé que tu aurais pu être plus précis, en fait

excuse moi de ne répondre que maintenant, ça va trop vite.

un exemple de ce que j'aimerais avoir:

un jeu de couteaux de chef triangulaires en acier fin:

-forgé dans une étoffe faite d'un coeur en acier dur, ensérré dans deux plaques de demi-dur et tout ça enrobé de non trempant

-recuit

-reforgé à froid

-tremper à l'eau froide et revenu suivant l'usage

-dresser et emouture convexe sur meule à eau

-polis et rillasser

-le plus grand et le plus lourd devrait avoir un fond épais comme un hachoir et le dernier tiers seulement 0.3 mm d'épaisseur et trés flexible.

-les manches en ébène, montés sur soie fine, rivetées à l'extrémité du manche sur une rosette.

-une virole conique derrière le talon.


si quelqu'un faisait des pièces de cette qualité, je serais prés à payer un bon prix pour les avoir.

[Ghjallone]

t'as de la chance garcon, on a des des forgerons qui savent surement faire ca sur le forum, il y en a meme qui fondent leurs lingots eux meme...