Affutage pour les novices

[Fouin'toc]

Julien, tout est déjà écrit dans ce fil, tu as vraiment de la chance qu'oufti ne traine pas par là en ce moment
Le spyderco 204 est top, le lansky est moins complet mais moins cher et largement suffisant pour un débutant et si tu ne fais pas nawak tu ne raieras pas ta lame.

[Ghjallone]

petite question puisqu'on est dans les systemes d'affutage. personne sait ou je pourrait trouver les modeles edge pro en france ? ou en dernier recours un site etranger qui livre ici a tarif raisonnable?

il y a quelque temps ma mere a eu l'idée saugrenue d'acheter des couteaux plutot pas mal au resto vu que le personnel n'avait pas de matos... ben ils sont pas foutus de les entretenirs (mais alors vraiment pas) donc je cherchait un systeme "idiot proof" (sans moquerie) qui tient l'angle pour eux sans bousiller le matos je doute que le lansky soit adapté a des lames de 25-30cm …

je vais certainement y prendre mes quartiers debut de mois prochain et ca va me tendre si je les voit travailler avec des pioches. et comme il est totalement hors de question que je soit le remouleur de service il va falloir que je trouve une solution. c'est pour 2 petites equipes de 3 personnes donc on va eviter les systemes motorisés je pense pas que ca soit la peine.

et un systeme comme celui de Chroma, non? une calle qui se fixe sur le couteau, et on affute tout a plat...
http://www.ladansedeslames.com/PBSCProduct.asp?ItmID=2528105

[Ghjallone]

Julien, tout est déjà écrit dans ce fil, tu as vraiment de la chance qu'oufti ne traine pas par là en ce moment
Le spyderco 204 est top, le lansky est moins complet mais moins cher et largement suffisant pour un débutant et si tu ne fais pas nawak tu ne raieras pas ta lame.

de toute facon, pour rayer un Laguiole a peu pres bien fabriqué, il faut le vouloir... une lame fine, pratiquement un zero ground...

[pwet]

je sait pas j'y avait pas pensé mais ca implique des pierres (toucheront jamais les miennes … grrrr) ou autres et ca devient deja compliqué. je sent que je vais tout revendre et acheter de la merde et un truc genre affuteur carbure...

pus j'y pense plus je me dit que meme un edge pro ca va pas le faire. pourtant c'est simple tu fixe ton couteau et tu fait des aller retours avec la pierre qui est tenue par le bras …

[JM²]

Pour le prix d'un Edge Pro tu as une machine Tormek … le côté fastidieux en moins

http://www.tormek.com/fr/

Oufti parlait d'une à vendre à la page 42 de ce fil

[pwet]

ouai sauf qu'une tormek c'est moi qui vais devoir m'y coller vu qu'ils sont pas foutus de passer un coup de fusil sur une lame ils les passeront certainement pas a la meule et puis ca mon pere en a une a la boucherie j'y ai acces quand je veu …

l'interet que je voyait a l'edge pro c'etait pour le laisser sur une table en reserve bloqué sur 20 ou 30° avec une pierre moyenne (equiv 1000 en jap par exemple) pour un entretien regulier. y'a juste a clamper le couteau mouiller et frotter sans se soucier d'avoir le bon geste, e bon angle etc.

[julien.yeg]

Et quel cuir pour mon laguiole?

[Fouin'toc]

Une vieille ceinture

[Ghjallone]

ouais

[julien.yeg]

et le mouvement sur la ceinture, hihi, et oui je debute
faut il une pate a polir et si oui ou l'acheter, et marque

merki merki

[Fouin'toc]

Tu fais chier, tu vas le lire ce fil, tout est écrit, il y même un fil dédié à l'affilage cuir, cherche un peu

[Ghjallone]

ouais, sans déconner, on a du tout expliquer deux fois sur ce fil et une bonne vingtaine en tout, alors dans la mesure ou certains se cassent le cul a expliquer, la moindre des choses est de chercher...

[stancaiman]

pas besoin de cuir avec la meuleuse d'angle

[Phare Aeon]

J'ai la meuleuse qui me démange
Alors j'la gratte un p'tit peu
Ça me soulage et ça s'arrange
Mais ça fait pas très sérieux

[aliaswonder]

Une petite question aux spécialistes par rapport à l'affutage des higos.
Pas mal d'entre vous ont l'higozen et on du essayer de le réaffuter. Vous pouvez peut être m'aider.
Je fait en ce moment des essais sur une lame d'higo basique avec une pierre synthétique New Cerax, une face bleue, une face beige claire.
J'ai compris qu'il fallait affuter les higos à plat sur l'émouture comme une lame scandinave.
J'arrive à leur donner un bon tranchant mais au final la lame est entièrement rayée dans la partie où le sandwich meurt sur le tranchant.
Comme c'est très moche esthétiquement je persévère, frotte et refrotte jusqu'à ce que ça devienne presque miroir et là le couteau ne coupe presque plus.
C'est plutôt frustrant.
Il y a une astuce ?
Vous faites comment avec vos higos ?