La prod du père SaL...

[ptit Fred]

bravo je vais suivre tes créations avec beaucoup d'intérêt. J'aime beaucoup tes explications et ton travail

fred.

[pwet]

tres tres interressant. je pensait que pour obtenir un contraste il fallait 2 aciers differents.
donc tu affutes quand meme a plat coté dos ?

tes naturelles tu les a prises ou ? mp du tarif ?

[michelS]

très sympa cette hache.…….

[SOD]

.

[Stéphane Détrait]

alut tres tres beau boulot bien detaille !!!

[SaL]

Merçi de vos comm',je vais tenter de répondre a vos questions...

_ C'est la réaction chimique entre l acier et l'antimoine qui donne la teinte,pas l'agent chimique lui-meme(qui est transparent lorsqu'il est conditionné en liquide industriel).Une fois la "couleur" en place,on rince abondamment,on essuie,enfin on vire tout,et pas que le surplus.C'est pas vraiment une "patine" comme on obtientrai avec le meme produit appliqué sur du shakudo,mais plutot un genre "d'autobronzant"…

_J'affute coté biseau exclusivement,comme il se doit,en diagonale,un seul eventuel passage coté "plat" en transversale de la pierre afin d'éliminer le mord.
_J'achète mes pierres sur http://stores.shop.ebay.com/Japanese-tools-whetstone-for-sword_water-stone-whetstones-diamond_W0QQ_fsubZ4857397QQ_scZ1QQ_sidZ119345294QQ_sopZ1QQ_trksidZp4634Q2ec0Q2em322

_le "Pourquoi" ? Euh...j'sait pas il faut demander aux japonais eux-même,leurs formes sont aussi codifiées que tout ce qu'ils font d'habitude,j'ai rien inventé sur ce coups-là,quand c'est pour les légumes ça a cette gueule.

@++

[pwet]

lol c'est vrai que les formes tradi sont bizarres.

usuba, kama usuba, j'en ai un de chaque c'est des armes. quand tu y reflechit pour faire exclusivement des legumes tout ce dont tu as besoin c'est un tranchant plat, l'arrondi en pointe te donne un avantage pour trancher mais pas vraiment pour tailler du legume. c'est une autre idée du travail ou chaque outil est ultra specialisé.

le plus choquant pour un mec formé a l'européenne c'est la decouverte du deba. pour fileter du poisson tu as toujours utilisé un filet de sole ultra etroit et fin, flexible. c'est comme ca on t'a toujours dit que c'etait comme ca. et la tu voit un mec avec un hon deba de 24 en main faire plus propre et plus vite que toi et ton scalpel. un HON-DEBA ca fait quand meme pas loin du centimetre d'epaisseur au dos et pourtant c'est un scalpel.

bref quand on rentre dans les couteaux tradi japonais c'est tout bizarre il faut tout se refaire son education mais putain que c'est efficace. . .

[Fabian]

mais perso je peux plus faire sans . et puis ce culte de l'outil spécialisé c'est un peu mon credo donc j'adore
en plus ça me fait une bonne excuse pour amonceler un paquet de lames plus belles et plus tranchantes les unes que les autres

[SaL]

C'est clair,la première fois ça fait un peu bizarre,ou peur,ou rire...après on s'y habitue et on peut plus s'en passer...c'est un peu comme pour tout le reste quoi ...En fait j'en ai qu'un "vrai",c'est à dire acheté là-bas,un Yoshihiro,c'est un yanagiba de 30cm de lame Aoko forgée en mode honyaki (le plus dur de tous)…ça a changé ma vision des choses.C'est l'arme ultime en cuisine (meme si comme le dît si justement Pwet : faut refaire son éducation) pour les poissons et aussi/même pour les magrets,jambons corses,aiguillettes...
J'ai des potes cuistots "tradis" (on est dans le sudouest ici,faudrait pas l'oublier) qui en sont devenus dingues à l'essai meme si il leur a tous fallu un temps d'adaptation voire même "d'apprentissage"...il m'ont tous dit la meme chose,à savoir que ce n'était pas des outils de petits zizis et que désormais il leur serait très difficile de s'endormir sans en avoir un à portée de main.
Au prochain épisode : ma vision du Yo-Deba (encore un truc dont parle Pouét qui a l'air de bien s'y connaitre,ça fé plaiziir)et mon premier Oroshi (l'épée à thon,encore un truc qui sert quotidiennement ) qui sera de calibre méditerranéen c'est à dire un PETIT MODELE.Les 2 choses en sont encore au stade du recuit,je vous les sers dès que c'est bien gratiné.
Y a aussi un Higo à venir,à moins que ça ne finisse en piémontais du Mont Akago,enfin un truc pour rentrer dans le club très fermé de la pédale.
Merçi encore à tous pour votre forum qui démoule bien.

[Cloncky]

Hello Sal,

Beau taf, à + Cloncky.

[Efix]

je suis assez anti-clérical mais pas antimoine, les sénobytes tranquilles, n'emmerdent personne.
Sinon, très chouette travail. Félicitations du père Salle !

[SaL]

Say No Bites ...c'est pas un peu tue-l'amour ça ?

[Efix]

Ils doivent bien se tirlipoter un peu quand même, dans la quiétude de leur cellule …

[Zoot Allures]

Dieu est amour !!

Et Jésus change le beurre en vaseline...©

[deovolens]

Sb est très toxique, on parlait aussi de DDT en doses contrôlées.Pour une cuisine se sera inox, céramique ou sandwich.Il y a VG 10 et sa ne coupe pas mal du tout.La lame doit toujours être lisse et "naturel".