Besoin d'avis pour un achat

[Benoit]

Bonjour à toutes et tous !
Je suis un nouveau forumeur et je suis sur le point de faire mon premier achat d'un couteau pliant artisanal. J'hésite entre plusieurs modèles et j'aurais donc aimé avoir l'avis de connaisseurs que vous êtes, voire même possesseurs pour certains !
En fait je recherche un couteau vraiment artisanal, pour une utilisation surtout à table et quelques sorties outdoor, genre pêche ou chasse. Je précise que je ne vais pas couper des grosses branches, ce sera surtout pour couper le fil de pêche, abréger les souffrances d'une belle prise, couper une cordelette à la chasse voire quelques fougères, rien de bien traumatisant, y a des outils faits exprès pour le reste !
Plusieurs modèles me plaisent et j'en découvre de nouveaux tous les jours en parcourant votre forum (c'est une torture mentale !) Ceux qui me plaisent le plus sont le laguiole nature de FP, en loupe d'érable, lame RWL34 guillochée (212 €) Le laguiole Voissière plein manche en loupe d'érable et baguette d'ivoire (trop beau !!). Seulement sur le site de Philippe Voissière, y a pas des masses de photos ! Pas de photo du guillochage, ect. Je lui ai demandé de m'en envoyer mais il n'a pas ce couteau en stock, mer... Si certains d'entre vous connaissent ce couteau... Un autre qui me plait : le Barretois de Renoux , j'aime bien cette lame et cette forme d'émouture.





Voila le genre de couteaux qui me plaisent. Si vous connaissaissez d'autres couteaux qui pourraient me plaire dans le meme genre, je suis preneur de tous vos avis éclairés !

[pwet]

http://www.fontenille-pataud.com/plus_d … 50xfr.html
http://philippe-voissiere.com/Laguiole- … he-loupe-d
http://www.couteaux-berthier.com/boutiq … fr&num=411

un lien n'est pas une image. si tu veux afficher les images presentes sur ces pages fait un clic droit dessus et "copier l'adresse de l'image" apres tu colles cette adresse entre les balises img comme tu viens de le faire pour l'adresse de la page.

[Benoit]

Ah désolé, c'était ma première fois !! On se moque pas !!
Je refais :
Le voissière
Le Barretois de Renoux

Bon ça marche pas avec le site FP, je peux pas double-cliquer sur l'image mais tout le monde connait les laguioles FP de toute façon !

[Amour]

Perso, je prendrais le Gilles...

[gam127]

Moi aussi le Laguiole nature de chez FP est super bien fini, costaud et polyvalent, si tu veux une version plus costaude il y a le modele "sport" egalement.…

[Tigre Blanc]

Possédant un Voissière (mais pas ce modèle) je peux te dire que son travail est excellent niveau finitions

[gam127]

Oui Voissière c'est du bon il y en a un qui m'a glissé entre les doigts il y a peu et je le regrette encore...

[Benoit]

Merci de vos avis, je pense que je vais pas batailler 50 ans, tout le monde dit que du bien de FP et je vais donc prendre le nature en érable stabilisé avec lame guillochée .
Par contre vous me conseillez quoi comme acier , sachant que j'ai le choix entre 12C27 et RWL34 pour les inox. Vu que je vais m'en servir dans l'assiette, je pensais que le RWL34 garderait le fil plus longtemps et il parait qu'il n'est pas bcp plus dur à entretenir que le 12C27.

Tant que j'y suis, je possède une pierre japonaise en 240/1000, avec laquelle j'ai rattrapé les fils des couteaux de cuisines massacrés par mon père . Pensez-vous que c'est suffisant pour entretenir ce couteau ou dois-je acheter autre chose, et quoi Perso j'aime pas les outils modernes genre 204 et je préfère utiliser une pierre, le geste est plus "traditionnel" et procure (je trouve) plus de plaisir.

[pwet]

prends le rwl si ca rentre dans ton budget. et pour l'affutage doucement sur la 240 ca ne sert qu'a rattraper/reprofiler un trnachant. utilise ta 1000 et un cuir ou ta 1000une 5-6000 et un cuir.

je pense que tu devrais aimer le geste et le "ceremonial" du cuir.

[Benoit]

Merci Pwet
Le rwl ne coute que 18€ de plus, donc je pense que ça vaut le coup ! Pour la pierre je ne me sers plus du coté 240, c'était pour rattraper le tranchant qui n'en était plus un .
Il faut donc que j'investisse dans une pierre plus fine (je m'en doutais). Quelqu'un en connait une qui ferait l'affaire et pas trop chère ?

[saul31]

Il faut donc que j'investisse dans une pierre plus fine

Plus sérieusement, tu devrais d'abord voir quel résultat tu obtiens avec une 1000 et un cuir ; il est tout à fait possible d'obtenir un tranchant rasoir avec ça.

Pwet est un professionnel qui en plus apprécie les couteaux, ses exigences en la matière ne sont pas forcément celles de tout le monde. (Ceci dit sans vouloir t'offenser Pwet ni rentrer dans un débat du type "qu'est-ce que la vraie cuisine ?")

Cependant si tu ressens le besoin ou simplement l'envie de t'acheter une 2000 ou une 4000 sans taper dans les japonaises d'exception très chères, tu peux commencer par jeter un oeil chez Dick, il y a du choix autour des 40€.

[Benoit]

Après m'avoir proposé le viagra pour utiliser une pierre 100% naturelle et toujours à portée de main, tu me suggères une marque dénommée "DICK"

Tous des obsédés ici !!

Plus sérieusement, je vais suivre ton conseil, je vais déjà voir ce que ça donne avec ma 1000. Sur les couteaux de cuisine, ça marche déjà bien assez !

[saul31]

1000 plus cuir, c'est important le cuir...

Tu peux faire une recherche sur les différentes pâtes abrasives à appliquer sur le cuir, le sujet a encore été traité récemment.




(NB : le lapinou était là pour souligner une contrepèterie)

[Phare Aeon]

les involontaires sont les meilleures

[pwet]

aucune offense chui un extremiste avoué meme si ces derniers temps j'ai plus trop le temps de jour et c'est vrai que 1000 + cuir ca donne deja un bon resultat. c'est ma solution "j'ai pas le temps, je suis une feignasse" du moment.

sinon mes recommendations perso : soit tu es short et a 6k chez dick a 30€ ira bien si tu prends le temps de l'aplanir souvent. soit tu prends la 5k ici qui a mon sens est un must une fois qu'on arrive a s'en serir correctement pour 50€.

demande a dago il en a massacré une. d'ailleur tu as trouvé ta nouvelle 6k ?