Couteaux Cambodgiens Citadel

[pwet]

ouai j'ai essayé de dialoguer avec lui mais sans succes, il a pas du comprendre ce que je cherchais, m'a proposé ce qu'il avait en stock puis basta.

en meme temps il a probablement les memes sources que moi a ce niveau la.

[Ghjallone]

ouai ben en meme temps il a probablement les memes sources que moi a ce niveau la.

sait on jamais... il y en a peut etre aussi qui tournent sur les forums germanophones...

[SOD]

Tu connais l'histoire de la marmotte?

Pfff Bah non, ça fait bien des petites dents
Et ça n'a rien de grave, ça se rattrape très facilement et hop, c'est reparti pour un beau tranchant razoir.

A vulpes : oui, je fais une différence entre la capacité de coupe de mes couteaux avant et après utilisation.

LA remarque n'était pas pour toi

[oufti]

La viande, sur assiette en bois ou céramique ? Le carton, recyclé ou pas ? Quels sortes de légumes sur quelles sorte de planche à découper ? Quel bois ? Essence ? Vert ou sec ? Dans la longueur ou à contre fibre ? les zombies, bien frais ou un peu vieux ? Juste la chair ou les os aussi ?

tout ca a la fois. et du vieux pas zombie aussi. et quelques enfants de temps en temps … mais faut pas le dire.

Alors ce qu'il te faut c'est la Rolls des aciers, le XC75.

[Stéphane Détrait]

D'ailleurs, avec des amis et copains qui ont acheté, comme moi, pas mal de couteaux, nous préparons un article d'essais de lames, et de comparaison de leurs performances. Les testeurs seront des personnes dignes de foi, comme Fred Perrin et quelques autres de ce calibre. Nous donnerons les noms, nous ferons des photos macro des fils, des angles, et si on casse des lames, nous dirons de qui sont les couteaux, nous donnerons le nombre de coupes par type de matériel (bastaing, corde, carton, etc …), comme dans le bon vieux temps...

eh dis efix on peut en envoyer des lames alors hein dis moi ??? hein ???????

[Efix]

En fait, lorsque j'achète un couteau, la première chose dont je me préoccupe n'est pas la nuance de l'acier choisi par le coutelier.
Si un couteau me plaît et que le coutelier me dit que sa lame est en DNH7, je ne le pose pas en me signant ! Et s'il me plaît vraiment, je l'achète.

Je ne suis pas obnubilé par l'acier, mais plus par certaines de ses caractéristiques : pas d'inox pour mes fixes, presque pas pour mes fermants d'artisan, pas de poli-glace...

Je sais plus ou moins quelles nuances d'acier utilisent mes couteliers favoris et je leur fais confiance.
Par exemple, lorsque Eric Plazen est passé du C130, qu'on a du mal à trouver maintenant, à l'acier d'AW, je lui en ai acheté l'un des premiers et il m'a demandé de lui dire ce que j'en pensais en usage chasse et je n'ai pas réellement ressenti de différences, peut-être sur la durée de coupe, mais je ne sais pas encore, il coupe comme au début et je n'ai pas encore eu à le passer sur la pierre. Ce n'est pas seulement l'acier qui fait le couteau, mais tout de même l'artisan, non ?
J'ai déjà demandé à Eric s'il travaillera un jour le 100C6 et il m'a répondu clairement "Non" ! C'est son choix à lui et qui résulte de son analyse. Par contre, le 100C6 est l'acier préféré de certains de mes couteliers favoris. En tant qu'utilisateur, que puis-je en dire ? Qu'il tient très bien la coupe, sans doute mieux que le C130, oui mais voilà, aucun couteau ne me donne les mêmes sensations que certains couteaux d'Eric... Alors ? L'acier prime-t-il sur le couteau lui-même ?
Je ne saurais répondre, parce que mon rapport à la coutellerie est fait de paramètres qui vont bien plus loin que la simple qualité d'un acier par rapport à un autre : il y a des couteliers dont je n'utiliserai jamais un couteau, tout simplement parce que je ne les apprécie pas en tant que personnes, donc, je ne pourrais pas apprécier leur couteau... C'est comme ça et puis c'est tout !
(J'ajoute, pour rassurer, que si un auteur me propose un article sur un coutelier que je n'apprécie pas en tant que personne, ou plus simplement, que je ne connais pas, l'article sera programmé, ne mélangeons pas tout …)

Bref, je pourrais ajouter que certains couteliers feront de petites merveilles avec un acier peu performant, alors que d'autres feront de grosses pioches avec des aciers hautement performants. Il y a encore beaucoup de couteliers qui ont une idée trop vague de cette notion ô combien importante de géométrie de la lame. Et il y en a pas mal qui ne savent pas affûter !

[Michel B]

Salute

Cela ne prouve pas grand-chose
Une petite vidéo couteau xc 75
http://www.forgefr.com/forums/viewtopic.php?t=15054
Pour les non inscrit
http://www.dailymotion.com/video/xcedmn … u_creation

[deovolens]

un couteau n'a qu'une fonction: couper longtemps et bien, c'est le test du temps qui sera le seul juge

[AchimW]

Comme Ulrich Gerfin disait toujours: "La performance d'une lame dépends de 20 % du choix de l'acier, 30 % de la géométrie et 50 % du traitement thermique."

[Tigre Blanc]

Et à combien estime tu le pourcentage (sur les 20 %) du choix XC75 ?

[TORNACUM]

Comme Ulrich Gerfin disait toujours: "La performance d'une lame dépends de 20 % du choix de l'acier, 30 % de la géométrie et 50 % du traitement thermique."

Et à 200% de l'utilisateur …

[michelS]

Pour répondre à TB ; Tout dépend de l'usage encore une fois...

[Tigre Blanc]

C'est une réponse de politicien ça...

[michelS]

Ben non.
Tu emploies un tournevis pour scier ?

[Tigre Blanc]

J'rigole hein Michel