Affutage pour les novices

[phm1903]

Bon, personne pour la coticule?

[stancaiman]

je n'aiguise pas mes couteaux : je les jette lorsqu'ils ne coupent plus

[Moonlight]

je soûle déjà ma copine quand je fais des passes sur mon kit spyderco pour aiguiser mes couteaux.
S'il faut en plus que je fasse toute la cérémonie de la pierre de coticule pour aiguiser un couteau, je crois que ça va moi aussi très vite me fatiguer.
je préfère de plus mettre 40euros frais de port compris pour un kit spyderco et être certain de mon geste et du résultat, qu'investir dans une pierre qui va nécessiter un apprentissage long et fastidieux.

[phm1903]

je n'aiguise pas mes couteaux : je les jette lorsqu'ils ne coupent plus

c'est malin !
Pense à l'environnement, fais un tri sélectif de tes ordures... Je paie les frais de port pour m'occuper du recyclage de tes lame émoussées...

je préfère de plus mettre 40euros frais de port compris pour un kit spyderco et être certain de mon geste et du résultat, qu'investir dans une pierre qui va nécessiter un apprentissage long et fastidieux.

Bon !
D'un naturel pragmatique j'étais tenté d'apprendre le geste, pour sa beauté et son coté traditionnel en accord avec la vision que j'ai des lames...

[stancaiman]

j'utilise une céramique fine (achetée au siècle dernier dans une coutellerie près de la mutualité) , et un cuir pour affiler mes couteaux. ça me suffit amplement. Pour le geste, c'est la mamie qui tenait cette coutellerie qui me l'a "appris" : essayer de couper de fines tranches de la pierre. J'arrive dans la plupart des cas à mes fins par cette méthode.

[spyder]

J'ai une coticule grise chez moi depuis des années .. elle n'a servie que 4 fois ...j'dois pas savoir l'utiliser

Elle traine dans le tiroir avec les autres pierres, fusils et céramique !

[olivier]

pareil pour moi j'ai une pierre japonaise grains 800, une coticule grise, une fallkniven, toutes restent au fond du tiroir depuis que je suis l'heureux propriétaire d'un spyderco sharpmaker grace a ce forum

[phm1903]

Si elle sont en bon état et que vous me proposez un prix alléchant je peux-peut-être vous faire de la place...

quelle taille et combien pour la coticule grise d'occasion inutilisée, oubliée, délaissée, mal-aimée?

[Jay-ko]

un native.……. mais sur le Dejavoo que j'ai perdu c'était la même problématique.

[ragnulf]

...S'il faut en plus que je fasse toute la cérémonie de la pierre de coticule pour aiguiser un couteau, je crois que ça va moi aussi très vite me fatiguer.
je préfère de plus mettre 40euros frais de port compris pour un kit spyderco et être certain de mon geste et du résultat, qu'investir dans une pierre qui va nécessiter un apprentissage long et fastidieux.

Pour ma part ce cérémonial fait aussi parti du plaisir donc aiguisage à la pierre japonaise et éventuellement quand je suis pressé à la pierre diamant avec finition à la pierre céramique (quoi qu'un morceau de marbre fasse aussi l'affaire)

[olivierm]

Bonjour,

Personnellement, j'utilisais un pierre de type Laguiole.
C'était bien mais bon …

Après quelques discussions avec un coutellier à l'époque ou j'étais sur Rouen, on m'avait conseillé une pierre PUMA à Huile.

çà n'a jamais marché réellement (c'était mieux mais pas extra)

Plus tard, en ballade à Amboise à la coutellerie Tourangelle …, on m'a conseillé une pierre élaborée par Fallkniven : la DC3

un tout petit bout de pierre de rien mais qui permet de faire des tranchants razoir très facilement.
Elle ne prend pas de place et est livrée dans une petite pochette en cuir.

çà fait un peu cher la pierre (une vingtaine d'euros) mais c'est un bon investissement.

Pour l'entretien, après chaque affutage, il faut passer la pierre sous l'eau avec un peu de produit vaisselle et la sécher ensuite.

Depuis cette révélation , je n'utilise plus autre chose.

[olivierm]

J'aime le test de la tomate : la peau de tomate est particulièrement résistante alors que l'intérieur est mou. Prenez donc une tomate, essayez de la trancher en deux. Si vous obtenez de la purée de tomate, retournez à votre pierre à aiguiser !

Pour ce qui concerne l'affutage pour couper les tomates, je ne suis pas complètement d'accord.

Sans parler d'un couteau à beurre biensur … j'aurais tendance à dire que si on arrive à couper une tomate très facilement c'est au contraire que le tranchant présente des petits défauts qui accroche la peau (personnellement çà me convient).

Pour l'exemple : une lame de rasoir affutée donc comme un rasoir
Si on essaye de couper une tomate avec, la lame ne va pas trancher du premier coup .

Mais je m'égare … , le but est de couper la tomate quand meme au final

[oufti]

Plus tard, en ballade à Amboise à la coutellerie Tourangelle …, on m'a conseillé une pierre élaborée par Fallkniven : la DC3

un tout petit bout de pierre de rien mais qui permet de faire des tranchants razoir très facilement.

J'en ai acheté une comme pierre de poche mais je suis incapable de m'en servir... tout ce que j'ai réussi à faire c'est émousser 3 couteaux...

Je sais bien me servir de mes japonaises (couché freddy) du sharpmaker, du backstand mais je n'arrive à rien du tout avec ça.

Bref, celui qui la veut, 15€ plus le port ou au sicac.

[olivierm]

Plus tard, en ballade à Amboise à la coutellerie Tourangelle …, on m'a conseillé une pierre élaborée par Fallkniven : la DC3

un tout petit bout de pierre de rien mais qui permet de faire des tranchants razoir très facilement.

J'en ai acheté une comme pierre de poche mais je suis incapable de m'en servir... tout ce que j'ai réussi à faire c'est émousser 3 couteaux...

Je sais bien me servir de mes japonaises (couché freddy) du sharpmaker, du backstand mais je n'arrive à rien du tout avec ça.

Bref, celui qui la veut, 15€ plus le port ou au sicac.

çà marche plutot bien pourtant … Surprennant …
Peux tu me conseiller qqch de plus facile à utiliser ??
Quand tu parles de pierres japonaises, qu'on t elle de particulier ??

[oufti]

Quand tu parles de pierres japonaises, qu'on t elle de particulier ??

Elles font 18cm/7cm avec mes grosses paluches c'est un plus