Ma modeste production depuis Mai 2012

[byhb]

Chauffe Manuel...

[MANUEL]

Merci Thomas, Lebo et Byhb!
Mais la "gangue" réfractaire n'étant pas encore sèche , la trempe, ce sera vraisemblablement pour demain... Mais comme le disait for justement, notre ami le Nain, la vie est plein de demain!… enfin, y'a toujours un dernier demain... mais ne plombons pas l'ambiance!

Messagepar paloma » 15 Nov 2015 17:10
C'est quoi cette bouillasse sur le couteau?,et à quoi ça sert?….

Ben c'est cette "bouillasse", comme tu dis, c'est du joint réfractaire délayé légèrement dans un peu d'eau, qui va former une "gangue", pour préparer ma trempe sélective... En croisant les doigts (et le reste ) pour que tout se passe bien

[NicolasW]

dis papa, c'est quoi qu'il y'a dans le boucané ?

[paloma]

ahh ok,merci pour l'explication!

[MANUEL]

Nouveau messagepar Madawc » 15 Nov 2015 18:08
dis papa, c'est quoi qu'il y'a dans le boucané ?

C'est préparé en carry (huile, oignon rouge pays, ail, thym, tomates, sel, poivre, curcuma, oignon vert) avec du gros piments, fiston!

[MANUEL]

Messagepar paloma » 15 Nov 2015 18:13
ahh ok,merci pour l'explication!

De nada Palomita!

[lapin]

Salutàtous!

Une petite recette "pays" de temps en temps!
Aujourd'hui, préparé par ma douce, Boucané gros piments, rougail mangue!

Et voilà! Bon appétit!!!

Où j'habite y'avait un restaurant "Les Saveurs de la Réunion" … un couple de Réunionnais installé dans les Vosges ! Je les connaissais ben. Mon garçon était copain avec leur fille et dès fois il allait y faire la plonge !
Depuis un moment déjà, ils sont repartis à La Réunion et quand j'y suis allé en 2010, je suis allé passer quelques jours avec eux et je peux te dire que de la rougaille, j'en ai mangé à toutes les sauces … je me suis régalé ! C'était super !
On a même mangé du tangue ! Surprenant mais très bon quand c'est bien cuisiné ces petites bêtes là !

[MANUEL]

Message par jlchaps » 15 Nov 2015 22:58
Où j'habite y'avait un restaurant "Les Saveurs de la Réunion" … un couple de Réunionnais installé dans les Vosges ! Je les connaissais ben. Mon garçon était copain avec leur fille et dès fois il allait y faire la plonge !
Depuis un moment déjà, ils sont repartis à La Réunion et quand j'y suis allé en 2010, je suis allé passer quelques jours avec eux et je peux te dire que de la rougaille, j'en ai mangé à toutes les sauces … je me suis régalé ! C'était super !
On a même mangé du tangue ! Surprenant mais très bon quand c'est bien cuisiné ces petites bêtes là !

Les Réunionnais ne mangent pas tous du Tangue, loin de là, et fort heureusement pour ces petites bestioles, si placides
Perso, je préfère les voir dans la nature
Je te remets 2 vidéos que j'avais faites, et que j'avais mises un peu plus avant, sur mon fil


Alors c'est-y pas plus mignon vivant?

[byhb]

[lapin]

Moi aussi j'en ai en liberté dans mon jardin que je me garderai bien de chasser tellement ils sont mignons quand les petits sont en file indienne derrière la maman. Quand j'en ai mangé par chez toi on m'avait pas dit ce que c'était avant ! Mais finalement j'ai trouvé ça bon !

[MANUEL]

C'est chouette, en effet, de voir tous les marmailles se dandiner la maman!

[Lorgar]

Jolis couteaux et joli miam !!!
Qu'est-ce qu'on appelle la rougaille? J'en ai mangé chez un pote mai y avait de la saucisse et du piment aussi mais pas de mangue

[kraspek]

https://fr.wikipedia.org/wiki/Rougail

[lapin]

La rougaille c'est l'accompagnement de la viande … ça peut-être de la saucisse, du boeuf, du canard, du poulet, du tangue (NON!), … c'est un peu comme les moules-frites, la pizza ou la choucroute … tu peux en prendre avec tout ce que tu veux !

[MANUEL]

Merci Lorgar!
Alors, c'est quoi un rougail?… Bonne question!
Il y a rougail et cari... dans les 2 types de plat, la base est la même : huile, oignon rouge pays, ail, thym, tomates, sel, poivre, curcuma (voire oignon vert)
sauf que... nous, on le fait, on connaît, mais on n’intellectualise pas ; alors je vais tenter une explication
Le rougail a donc la base pré-citée, mais on y ajoute un ingrédient déjà transformé, comme la saucisse, le boucané, les zandouilles, etc. Le rougail, c'est aussi une sauce d'accompagnement, exemple rougail tomate, citron, mangue, etc. Tu peux donc accompagner ton rougail saucisse d'un rougail mangue!
Le cari, quant à lui a la même base, mais l'ingrédient principal n'est pas transformé : cari crevettes (camarons, langoustes...), cari poulet, cari porc, cari zourite, etc.

Voilà, j'espère ne pas avoir été trop long, et assez explicite!